Regeren


Regeren is een stukje vooruitzien gebeuren, zoals de koningin het zo treffend verwoordde tijdens haar kersttoespraak. Haar wijze raad indachtig stond meneer dit weekend achter de pruttelende pannen en overhitte oven de weekmaaltijden voor te bereiden. Want elke dag kippensoep (uit een blik) gaat na verloop van tijd, een hap of twee, wel een beetje tegenstaan.

Stoofschotel a-go-go. Dat wel. Dat bereidt zo lekker voor. Veel Indonesische kip-varianten, een confit van eend, een grote bak pom en twee runderstoofpotten, waarvan degene met tomaten en Portugese worst al weer achter de kiezen is.

MISSCHIEN OOK LEUK OM TE LEZEN, YO

  1. 1
    Marc

    Hoe maakt Meneer Wateetons zijn confit de canard? Heb er al een aantal recepten op nageslagen waarvan er eentje zelfs beschreef dat de eend niet warmer mag worden dan 85 graden… (mijn confit van kip is wat taai uitgevallen namelijk, in een oven van 100 graden anderhalf uur pruttelen geheel onder ganzenvet gedompeld)

  2. 6
    Oane

    ik zet het altijd op het vuur met een kern thermometer er ik, en laat het dan tussen de 80 en de 90 graden staan en meestal is het na een uur of 3 boter mals.

  3. 7
    Paul

    Borrelen op 100º is ook veels te warm. Kip gaart al bij een graadje of 60. Duurt wel wat langer. Zie meneers prutteltijden. Voordeel van lage temperatuur en geduld: botermalse, sappige kip!

+ Laat een reactie achter