Mevrouw Gasteetons maakt M-mayonaise in een parallel universum

Vér in de vorige eeuw studeerde mevrouw Gasteetons wiskunde. Wat ze toen had geleerd, kon ze niet toepassen in haar lessen. En wat ze voor die lessen nodig had, had ze weer niet geleerd. Zo gaan die dingen soms. Parallelle universa qua theorie en praktijk.

Eén van die onderwerpen waar ze werkelijk nog nooit van had gehoord, maar die ze wel binnen een week onder de knie moest hebben (iets met de klas een halve bladzijde vóór zijn), was Operations Research. Voor de liefhebbers: een manier om lineair-programmeringsproblemen op te lossen. Via allerlei akelige restricties. En een Big M. Weliswaar geen gele, maar het scheelt niet veel.Gelukkig had ze tijdens haar opleiding genoeg niet-parallelle universele skills aangeleerd om deze hobbel met succes te slechten.

Daar moest ze opeens weer aan denken toen ze las dat dochter Wateetons het had over de mayonaise van ’s werelds bekendste Big M.

Mevrouw moet bekennen: de broodjes en frites van die enge clown zijn niet te hachelen, maar voor de saus mag ze ‘s nachts wakker gemaakt worden. Komt door de dille. En misschien de suiker.

Maar die saus kan nóg lekkerder, vond ze, en bedacht de volgende oplossing voor dit acute optimaliseringsprobleem.

Ingrediënten

• 2 dl neutrale plantaardige olie (géén olijf – want die smaakt in mayonaise like hell)
• 1 grote witte ui
• 1 ei
• 2 el dragonazijn
• 2 el Dijonmosterd
• 1 el ketchup
• 1 supermarktbosje dille
• 1 tl kurkuma
• 2 tl suiker
• Zout en witte peper

Bereiding

Verwarm de olie in een steelpannetje.

Snipper de ui en laat die heel zachtjes in de olie glazig worden. Pas op: de snippers mogen niet bruin worden.

Laat de ui in de olie afkoelen.

Snijd de harde onderkantjes van de dilletakjes en hak de takjes fijn.

Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker en meng met een staafmixer de boel tot een gladde saus.

Breng op smaak met zout en peper.

Doe de fritessaus in een glazen pot en zet die in de koelkast. Wacht een paar uur tot gebruik, want de smaken moeten zich nog wat ontwikkelen.

En daarom gaat mevrouw nu helemaal nóóit meer naar die Grote Gele M. En het vak geeft ze ook al jaren niet meer.