Pancetta steccata

Na het aansnijden van de Megalomane Ham was meneer op zoek naar een nieuw projectje om de leegte van zijn bestaan te vullen. Gelukkig kreeg hij van Michael ‘the meat cave’ Keur een mooie varkensbuik. Met een opdracht: maak er een pancetta ‘steccata’ van: een dubbelgevouwen en samengeperste pancetta variant. Dat moest meneer ook googlen hoor.

Alleen, hoe pak je dat aan? Welnu, de Action weet -zoals altijd- raadt.

Overigens ziet hij dat hij alweer een foutje heeft gemaakt. Het blijft wel een ‘meneer-projectje’ natuurlijk. De pancetta wordt normaliter helemaal dichtgemaakt met zwoerd en soms zelfs dichtgenaaid. Logisch, zo verlies je het minste vocht en heb je de minste kans op besmetting van buitenaf.

Ah well. We gaan het zien.