Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

experimenteerdrift

Category

Meneer Wateetons maakt kaas (2) – het stremmen der melk

Thans wordt in huize Wateetons stap 2 gezet van het geitenkaas project. Twee-en-een-halve liter geitenmelk en 50 milliliter yoghurt (of karnemelk) gingen in een flinke pan en dit werd au bain marie verwarmd tot 30 graden. De halve liter melk die niet meer in de pan paste heeft meneer fijn opgedronken. In de warme melk gingen vervolgens 16 (17 vraagt u? Nee, 16) druppels stremsel. Dit is te koop bij de goedgesorteerde Turk voor anderhalve e……

Loggen op locatie -10- Als ik wildplukker was, dan wist ik het wel

      

Het huis waar meneer en mevrouw Wateetons in Spanje bivakkeren wordt omgeven door zes verwilderde hectaren grond. Daar valt lekker doorheen te struinen. Op zoek naar slakken bijvoorbeeld. Maar, wacht! Er is meer! Een mens hoeft niet te verhongeren. Ik herkende de volgende eetbare gewassen:

  • olijven
  • citroenen
  • vijgen
  • amandelen
  • cactusvruchten
  • wilde salie (denk ik)
  • wilde venkel (vermoed ik)

En als ik nu wildplukker was, dan had i……

Loggen op locatie -8- Adieu, Adieu, to jeu and jeu and jeu

    

Na vijf dagen vasten, rondscharrelen in een donkere braadpan en leegpoepen was de fut er wel uit. De slakken bewogen zich langzaam, reageerden nog maar traag op aanraking en het zo kenmerkende vuur in de ogen was wel een beetje verdwenen. De hoogste tijd voor de pan dus. Recepten spreken elkaar tegen over de beste manier van bereiden, maar het komt meestal neer op lang koken. Meneer mikte ze stuk voor stuk in ruim kokend water en liet ……

3

Loggen op locatie -7- Fiesta del Campo

    

Señor y señora Wateetons werden door de eigenaar van de naburige olijvenboomgaard uitgenodigd voor het jaarlijkse Fiesta del Campo in het nabij gelegen dorpje Benamargosa. Het was leuk. Alle oude mensen zagen eruit als Spanjaarden en alle jonge meisjes als Oostblokhoeren. Schijnt dé zomerlook van 2007 te zijn. En er was gratis eten en drinken voor iedereen. We aten een soep van alle delen van het varken, zo werd ons bezworen. Ik herken……

0

Mezze namaken

 

Meneer Wateetons vindt het leuk om gerechten na te maken. Hij beschaamt mevrouw Wateetons keer op keer door in restaurants hard snuivend boven zijn bord te hangen. Zo probeert hij op basis van de geur en smaak de ingredienten van een gerecht te achterhalen. De sport is dan om de volgende dag thuis uit het hoofd hetzelfde te fabriceren. Dat lukt soms wel en soms niet. Meestal niet eigenlijk. Of in ieder geval niet helemaal. 

Onlangs at hi……

4

Churros maken

     

In de Madrileense supermarkt vonden we in januari meel om zelf Churros te maken en de dikke chocolademelk om ze vervolgens in te dopen. De twee pakken gingen in onze koffer, mee naar Amsterdam om daar het Spaanse ontbijtgevoel (vet en zoet) nog eens te herleven. En dat deden we afgelopen zondag. Het viel heel niet tegen, of wel, ‘t is maar hoe je het ziet.

Pluspunten:

  • de Churros lukten en smaakten goed
  • de chocolademelk erbij was o……
7

De worst, na twee weken drogen eindelijk aangesneden

  

(lees hier eventueel de worstavonturen tot op heden)

Gisteren voelde ik, tijdens het opwarmen van de erwtensoep, plots de enorme aandrang mijn worst te gaan proeven. Binnen 5 seconden lag hij op een plank, werd het mes aangezet en gleed deze vervolgens soepel door het koude vlees.

Ik zal u zeggen: het viel niet tegen. De worst was mooi egaal gedroogd, waarbij alleen de kern nog licht vochtig was. De doorsnede had een mooie dieprode kle……

7

Hij hangt, hij hangt, die lieve goede worst

 

Een van de zelfgemaakte worsten van meneer Wateetons hangt al enige tijd te drogen in de koelkast. Daarop kwam veel commentaar: is het er niet veel te vochtig? Moet je hem niet gewoon in een droge ruimte op kamertemperatuur hangen? Nu dan: worst(je) nummer twee hangt sinds vanochtend in de keuken. Aan een oranje draadje wol natuurlijk. Daar blijft hij twee dagen hangen waarna hij naar de berging verhuist. De worstsoort is overigens anders……

2

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten