Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

uit eten

Category

Conserveer met meneer. In Italië!

Lees meer

Conserveer met meneer. In Italië!

     

Conserveer met meneer. Hij leert er je er deze zoner alles over in vijf cursusdagen. IN ITALIË!

Het is een probleem van alle tijden: soms is er overvloed en soms is er schaarste. Of het nu om onze voorvaderen op de toendra ging, of de hedendaagse mens die ziet dat zijn courgetteplant in de moestuin zomers meer vruchten geeft dan hij op kan. In de loop van de geschiedenis zijn er dan ook talloze technieken verzonnen om voedsel……

0
Foodtruck leftovers bij de TonTonclub

Lees meer

Foodtruck leftovers bij de TonTonclub

Mooi initiatief van de TonTonclub in Amsterdam, helemaal in de lijn van meneers lopende #instockchallenge en zijn altíjd superchille festivalweekends.

Het is maandagavond. Je hebt een superchill festivalweekend gehad en totaal geen zin om na deze brakke werkdag ook nog te moeten koken. Kon je nu maar langs die foodtruck van gisteren…

En laat die foodtruckhouder nou hetzelfde willen. Die zit na dat festival namelijk met allemaal leftov……

0
Meneer trapt in een challenge

Lees meer

Meneer trapt in een challenge

En dan sta je opeens met het eerste exemplaar van een boek in je hand. Onvoorbereid. Onterecht ook, omdat jouw bijdrage niet meer dan twee receptjes omvat. Maar ja, Yvette van Boven had een draaidag en Samuel Levie een zieke medewerker. Dan maar de B-garnituur qua culinaire starpower: Meneer Wateetons.

In Restaurant Instock wordt gekookt met de restanten van Albert Heijn. Het brood van gisteren, een partij overgeschoten appels, een ……

Alcohol en vet

Gisteren mocht meneer aanschuiven bij een foodpairingdiner met Boomsma gedestilleerd. Tamelijk spannend, jenever of beerenburg bij het diner? Als dat werkt zie ik een (nieuwe) verslaving aan de horizon. Terwijl ondertussen de medegasten elkaar aftroefden met hun ervaring met nog bijzonderder combinaties (Melkpairing! Koffie met vleespairing! Thee met kaaspairing! Paringparing!) concludeerde meneer dat de 21 kruiden van Beerenburg uitst……

1
Kop tot Staart Lam

Lees meer

Kop tot Staart Lam

Afgelopen zaterdag kwam de nieuwste telg aan de Kop tot Staartboom uit de knop: de Kop tot Staart Lam. Een wolk van een baby! (Ik geloof dat ik een aantal zegswijzen door elkaar heen gebruik, sorry, ’t is 7:37). Om 14:00 verzamelden de 15 deelnemers bij Hoeve Kindergoed waar jurist annex schapenboer annex cateraar annex locatieverhuurder Hartger van Diest een rondleiding gaf over de boerderij en vertelde dat je met kranten bezorgen ongeveer……

1
Ga voor gans

Lees meer

Ga voor gans

Ze poepen waardoor koeien het gras niet meer lusten, regenwater kan niet weg omdat ze in grote getale de velden vertrappen en hun ontlasting roeit zeldzame begroeiing in vennetjes uit. Dan eten ze ook nog eens voedsel wat voor ons of voor koeien bestemd is. Er zijn ontzettend veel ganzen en hun aantal neemt toe. In de provincie Noord-Holland worden er dit jaar 50.000 (landelijk 250.000) geschoten en de verwachting is dat dat er in 201……

5
Wateetons Wilde Weekend oktober 2015

Lees meer

Wateetons Wilde Weekend oktober 2015

Afgelopen weekend reisde meneer andermaal af naar Zweden voor een Wateetons Wilde Weekend. Het deed zijn naam eer aan. De vijf dagen waren te kort voor alle avonturen die er in Dalsland te beleven zijn. Zo maar een greep uit de activiteiten: vissen op forel, fuiken maken en plaatsen in een ijskoude beek, fikkie stoken, Zweedse whisky drinken, walvisvlees proeven, een workshop worst maken volgen, een ree villen, een ree ui……

1
And if we say “GIN”, then you say “TONIC”

Lees meer

And if we say “GIN”, then you say “TONIC”

Het is zo hip dat het al bijna weer uit is. Dan heb ik het natuurlijk over gin. En dan te bedenken dat het eigenlijk een soort jenever is. Daar stamt het zelfs vanaf, wat je nog een beetje terughoort in de naam. Je maakt het door gemout graan te vergisten en vervolgens te destilleren. Jeneverbessen geven het de kenmerkende smaak.  And if we say “GIN”, then you say “TONIC”. (Gin? Tonic! Gin? Tonic!) De cocktail werd in de achttiende eeu……

2
Semi-gedroogde worst: chistorra

Lees meer

Semi-gedroogde worst: chistorra

Een jaar of acht maakt hij het al, tientallen workshops under his belt en nog kriebelt het wekelijks bij meneer: er moet worst gedraaid worden. Dit keer ging hij voor een semi-gedroogde. Want fermenteren en drogen gaan meestal samen, maar niet altijd. Een ossenworst is bijvoorbeeld licht gefermenteerd, maar niet gedroogd. Dat geldt ook voor de chistorra, een Baskische worst , nauw verwant aan de bekende chorizo.

Per kilo

  • 40……
1

Havana clubbing

Een boottocht op de guurste junidag van de laatste honderd jaar, het leven van een meneer gaat niet over rozen. Gelukkig deden de drie músiocs er alles aan om de kilheid van de kade te blazen. En een Cuba Líbre in je rechterhand maakt zelfs de droefste dinsdag dragelijk. De Cuba Libre die, zo leerde meneer, de oorspronkelijke benaming is van de ‘baco’, Bacardi Cola. Een passender naam wanneer je hem drinkt met de net even complexere Havan……

1