Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

uit eten

Category

Vandaag nog: Butcher’s Heaven

Lees meer

Vandaag nog: Butcher’s Heaven

We hebben het idee opgedaan op een vleesfestival in Londen.” Julius Jaspers doet er niet moeilijk over. “Of ik in september een weekend wilde vrijhouden” vroeg Gertjan Kiers, bedrijfsleider bij Fontijn horecavlees hem vorig jaar. “Dan gaan we ‘iets met vlees’ doen.” Zelfs toen ze op het vliegveld stonden wist Jaspers nog steeds niet wat er precies op het programma stond. Maar als de bijna twee meter lange, en net zo brede slager, ze……

0
Taste geweest

Lees meer

Taste geweest

Meneers favoriete deelnemers aan foodfestivals als Taste zijn de kleine kraampjes en start ups. En als ik zeg favoriete, dan bedoel ik natuurlijk ‘meest frustrerende’ omdat ik altijd balend rondloop dat ik niet zelf op het idee ben gekomen. Zoals pindakaas, met smaakjes: banaan-chilipeper, venkel-rozemarijn of gewoon caramel-zeezout. Natúúrlijk! Om het nog erger te maken blijkt het nog superlekker ook. Ah shit.

De pindakaaswinkel. 
……

0
Conserveer met meneer. In Italië!

Lees meer

Conserveer met meneer. In Italië!

     

Conserveer met meneer. Hij leert er je er deze zoner alles over in vijf cursusdagen. IN ITALIË!

Het is een probleem van alle tijden: soms is er overvloed en soms is er schaarste. Of het nu om onze voorvaderen op de toendra ging, of de hedendaagse mens die ziet dat zijn courgetteplant in de moestuin zomers meer vruchten geeft dan hij op kan. In de loop van de geschiedenis zijn er dan ook talloze technieken verzonnen om voedsel……

2
Foodtruck leftovers bij de TonTonclub

Lees meer

Foodtruck leftovers bij de TonTonclub

Mooi initiatief van de TonTonclub in Amsterdam, helemaal in de lijn van meneers lopende #instockchallenge en zijn altíjd superchille festivalweekends.

Het is maandagavond. Je hebt een superchill festivalweekend gehad en totaal geen zin om na deze brakke werkdag ook nog te moeten koken. Kon je nu maar langs die foodtruck van gisteren…

En laat die foodtruckhouder nou hetzelfde willen. Die zit na dat festival namelijk met allemaal leftov……

0
Meneer trapt in een challenge

Lees meer

Meneer trapt in een challenge

En dan sta je opeens met het eerste exemplaar van een boek in je hand. Onvoorbereid. Onterecht ook, omdat jouw bijdrage niet meer dan twee receptjes omvat. Maar ja, Yvette van Boven had een draaidag en Samuel Levie een zieke medewerker. Dan maar de B-garnituur qua culinaire starpower: Meneer Wateetons.

In Restaurant Instock wordt gekookt met de restanten van Albert Heijn. Het brood van gisteren, een partij overgeschoten appels, een ……

Alcohol en vet

Gisteren mocht meneer aanschuiven bij een foodpairingdiner met Boomsma gedestilleerd. Tamelijk spannend, jenever of beerenburg bij het diner? Als dat werkt zie ik een (nieuwe) verslaving aan de horizon. Terwijl ondertussen de medegasten elkaar aftroefden met hun ervaring met nog bijzonderder combinaties (Melkpairing! Koffie met vleespairing! Thee met kaaspairing! Paringparing!) concludeerde meneer dat de 21 kruiden van Beerenburg uitst……

1
Kop tot Staart Lam

Lees meer

Kop tot Staart Lam

Afgelopen zaterdag kwam de nieuwste telg aan de Kop tot Staartboom uit de knop: de Kop tot Staart Lam. Een wolk van een baby! (Ik geloof dat ik een aantal zegswijzen door elkaar heen gebruik, sorry, ’t is 7:37). Om 14:00 verzamelden de 15 deelnemers bij Hoeve Kindergoed waar jurist annex schapenboer annex cateraar annex locatieverhuurder Hartger van Diest een rondleiding gaf over de boerderij en vertelde dat je met kranten bezorgen ongeveer……

1
Ga voor gans

Lees meer

Ga voor gans

Ze poepen waardoor koeien het gras niet meer lusten, regenwater kan niet weg omdat ze in grote getale de velden vertrappen en hun ontlasting roeit zeldzame begroeiing in vennetjes uit. Dan eten ze ook nog eens voedsel wat voor ons of voor koeien bestemd is. Er zijn ontzettend veel ganzen en hun aantal neemt toe. In de provincie Noord-Holland worden er dit jaar 50.000 (landelijk 250.000) geschoten en de verwachting is dat dat er in 201……

5
Wateetons Wilde Weekend oktober 2015

Lees meer

Wateetons Wilde Weekend oktober 2015

Afgelopen weekend reisde meneer andermaal af naar Zweden voor een Wateetons Wilde Weekend. Het deed zijn naam eer aan. De vijf dagen waren te kort voor alle avonturen die er in Dalsland te beleven zijn. Zo maar een greep uit de activiteiten: vissen op forel, fuiken maken en plaatsen in een ijskoude beek, fikkie stoken, Zweedse whisky drinken, walvisvlees proeven, een workshop worst maken volgen, een ree villen, een ree ui……

1
And if we say “GIN”, then you say “TONIC”

Lees meer

And if we say “GIN”, then you say “TONIC”

Het is zo hip dat het al bijna weer uit is. Dan heb ik het natuurlijk over gin. En dan te bedenken dat het eigenlijk een soort jenever is. Daar stamt het zelfs vanaf, wat je nog een beetje terughoort in de naam. Je maakt het door gemout graan te vergisten en vervolgens te destilleren. Jeneverbessen geven het de kenmerkende smaak.  And if we say “GIN”, then you say “TONIC”. (Gin? Tonic! Gin? Tonic!) De cocktail werd in de achttiende eeu……

2