Maar, wat is het?

image

2014-04-14 06.51.35

 

Wat is het? Meneers eten voor de maandag. En dinsdag, woensdag en de rest van de week. 450 gram zelfgemaakte Soylent bestaande uit 1800 kc met een verhouding van 40% koolhydraten, 35% eiwit en 25% vetten. En heel veel pillen en des avonds één stukje chocolade en een glas wijn. Het moet wel leuk blijven. Dit alles voor een stukje, in de Elle Eten. Het wordt een zware week.

Watwinkeltons

kijk dan

Oeh, ah, een echte webshop. Alle boeken van meneer te koop bij meneer. Met een handtekening van meneer.  Of een persoonlijke tekst, vette vinger of druppeltje spuug natuurlijk.   ‘t Ziet er niet uit en meneer vindt ideal te duur, maar verder werkt het. En Over Rook is te preorderen! De t-shirtshop brengt meneer u ook graag nog eens onder de aandacht.

Fijne reclame

via Foodiggity

Watreistons – een dubbele elandworkshop in Zweden in november

 

3 6 Flygbild-615 IMG_9861reetong en hart, rulle, varkenshaas en elandtong, 2 elandhart en eland spare-ribs

Meneer gaat internationaal, geeft een dubbele workshop én stapt in de reisbranche. Een primeur tot de derde macht ! En jij kunt daar bij zijn. Dat zit zo. In het weekend van 7 november 2014 reist meneer af naar Zweden om daar een lang weekend te gaan vissen, elandworst maken, knutselen, uitbenen, roken en whiskey drinken. Vrijdag als jongen met het vliegtuig heen, maandag als man weer terug. Meneer verblijft aldaar in Edsleskogs Wärdshus, een prachtig aan een meer gelegen en door bossen omgeven herberg van Johan Postma, met wie hij dit weekend organiseert. En jij kunt mee, waarbij jij maximaal met z’n achten bent.

Het programma

vrijdag 7 november

  • ‘s ochtends vertrek Amsterdam (10:25) – Oslo Gardermoen (12:10) met SAS
  • installatie in de kamers
  • koffie/broodje
  • vissen op regenboogforel en beekridder
  • schoonmaken en in de oven voor de avond maaltijd
  • Zweedse whiskeyproeverij

Zaterdag 8 november

  • ‘s ochtend bezoek elandslagerij, stuk vlees (en gehaktvlees) meenemen
  • ‘s middags workshop worst maken door Meneer Wateetons met mogelijkheid tot meer, zoals paté maken
  • avondmaaltijd van eland klaarmaken
  • Engelstalige lezing over de elandjacht door jachtleider

Zondag 9 november

  • optioneel: ‘s ochtends rookoven van hout bouwen, of uitslapen
  • zondagmiddag workshop roken door Meneer Wateetons (uiteraard met elandvlees)
  • gezamenlijk maaltijd bereiden en eten

Maandag 10 november

  • ontbijt
  • klaarmaken voor vertrek
  • optioneel paar uur bezoek van een museum in Oslo
  • vertrek 16:30 van Oslo naar Amsterdam, aankomst 18:25 (SAS)

Kosten

De kosten bedragen 5350 sek per persoon (dat is ongeveer 600 euro). Daarbij zit inbegrepen:

  • Vervoer van en naar Oslo Gardermoen
  • Lokaal transport
  • Verblijf in een twee persoonskamer met douche en toilet en balkon naar het water
  • Ontbijt
  • Lunch (varierend van soep en broodjes tot worstebroodjes buiten op het kampvuur)
  • Koffie en thee
  • Twee gangen avondmaaltijden,  die we met elkaar klaarmaken
  • Alle workshops + ingredienten
  • Huur van hengels en andere benodigdheden om te vissen op regenboogforel en Arctic Char (Beekridder)
  • Gebruik van keuken waaronder oven en rookoven
  • Twee uur durende whiskyproeverij (4 soorten MackMyra bepaald door de vinoloog), inclusief vier flessen whiskey (in totaal, niet per persoon, smartass)
  • Voordracht over elandjacht door een lokale elandjachtleider
  • Gebruik van 4 persoons badton ’s avonds (met elkaar verwarmen met hout / vuur)

NIET inbegrepen zijn

  • de vliegreis (thans rond de 110 euro voor een retour vanaf Amsterdan, met SAS). Deze dien je ook zelf te boeken.
  • overige dranken

Interesse? ‘tuurlijk! Vragen? Vooruit!

Neem contact op met edsleskogswardshus@telia.com en meneer@wateetons.com

 

Meneer eet een elandworst

2014-02-15 17.23.54 2014-02-15 17.22.07IMG_0050

Zo nu en dan treft meneer iets in de wateetonspostbus. Een tijdschrift, een reclamefolder, een proefkruidenmixje, een aanmaning voor de vorige postbuseigenaar. U kent het wel.  Of een meurende, rottende, glibberige vleespasta. Dat kent nu niet, I guarantee it. Meneer rook het al voor hij zijn postbus open maakte. De zoete geur van verrotting walmend vanachter het oranje deurtje, en alle andere. Dat zit zo. Meneer heeft contact met een Nederlandse Zweed, aardige vent, doet daar leuke dingen, zoals amateur worstmaker zijn. Waar maak je in Zweden worst van? Natuurlijk, eland. Zelfgemaakte droge elandworst, of meneer daar niet eens een exemplaartje van wilde proeven, en beoordelen. Dat wilde meneer wel. En dus deed Johan een paar exemplaren in een envelop, postzegels erop en hop naar meneers Amsterdamse postbus. Maar niet nadat Johan (met instemming van meneer, dat moet gezegd) had besloten ook een vérse elandworst in de envelop te stoppen. Onder het mom, we zien wel. En dat heeft meneer gezien, en geroken. Net zoals alle de postbusmedewerkers, en collega postbushouders uit Amsterdam-Noord.

Enfin. Gelukkig was de droge elandworst goed verpakt in een ziploc, van de Ikea natuurlijk . En nadat de ergste braaksellucht in huize wateetons was opgetrokken bleek dat het Ikeaplastic (al jaren meneers favoriet) de droge worst had weten te beschermen tegen glibber en meur.

De worst:

  • 70% elandvlees/gehakt
  • 30% scharrelvarkensbuikspek uit eigen dorp
  • nitrietzout
  • Zweedse wildkruiden: kruidnagel, laurier, peper, nootmuskaat, gember, jeneverbes en tijm.

De worsten hebben twee en een halve week gehangen in een koele ruimte van 13 graden.

De worstjes waren goed op smaak, hadden een mooi zoutgehalte en een bijzondere zoete smaak met een forse kruiderij. Het helpt als je van rozemarijn houdt. De kleur was diep donkerbruin met maar weinig vettekening. Dat is het enige dat meneer er op aan te merken had: te weinig vet. Buikspek bestaat maar voor zo’n 50% uit vet, en dan kom je dus op een vetgehalte van 15%. Dat is wat te laag. Sowieso heeft rugvet de voorkeur voor droge worstjes. Maar verder een fijn worstje, dat gelukkig in het geheel niet naar rottend vlees smaakte.

‘t Is een beetje vochtig in buitenhuisje Wateetons

20140224_193630

Hoera voor meneer

2014-02-16 12.16.51

Zoek de verschillen

2014-02-07 16.35.33

Links (poten) en rechts (borst) vlees van een kip die een maand of acht vrij heeft kunnen rondlopen, in het midden vlees van een 1 ster kip, van ongeveer zes weken oud.

VIS! GARNALEN! SOJA!

2014-01-11 16.46.41 2014-01-11 16.46.47

Raarrr. Is het allergieinformatie? Vis? Soja? Of een overenthousiaste opmaker.

Koffiecadeautjes

2013-12-01 14.28.36

 

Periodiek doet meneer verslag van vermeldenswaardige culicadeautjes die hij in zijn postbus treft.

Een maandje geleden verzocht een Duits benaamde, maar Engelse sprekende meneer of Die Andere Meneer eens de koffie van Elqava wilde proberen. Dat wilde De Meneer wel. Die drinkt namelijk graag koffie. Net zoals u waarschijnlijk. Elqava biedt koffieabonnementen. Dat houdt in dat er elke maand drie verschillende soorten koffiebonen worden bezorgd. Noem het een koffie-ECI, of een koffie Food We Love box. Een aardig concept. Meneer houdt van pakjes. Net als u waarschijnlijk.

De koffies worden door het team van Elqava zelf geselecteerd en ergens in de Benelux of Duitsland geroosterd. Elke drie maanden wisselen ze van roosteraar. In geval van de decemberselectie is dit Dinzler Kaffeerösterei. Een Belg denk ik.  De selectie die meneer ontving bestond uit Espresso Venezia Organico, Espressso Verona en Espresso Moda. Meneer haalde zijn molen uit de berging, zijn koffiepotje van het aanrecht, en ging aan de slag.

  • Conclusie 1: wat ruikt versgemalen koffie toch lekker
  • Conclusie 2: wat geeft zelfgemalen koffie toch een teringzooi op je aanrecht
  • Conclusie 3: meneer is niet voor koffieproever in de wieg gelegd. Hij vindt het moeilijk onder woorden te brengen wat hij ruikt, laat staan wat hij proeft. “Hmm, ja, wel lekker.” Zoiets. Bij rode wijn kun je dan altijd nog wat mompelen over rood fruit, tannines en hout. Maar bij koffie?
    • Over de Verona noteerde meneer ‘kruidig, met een hint van kaneel. Beetje zoet. Wat caramel‘. De beschrijving van Elqava leest ‘full, medium-bodied espresso, great creamy character‘. Dan is de beschrijving van meneer toch wat poëtischer.
    • Over de Venezia vond meneer de volgende ochtend in zijn aantekeningen: ‘wat minder geurig dan de Verona. Chocolade‘. (En een telefoonnummer dat bij nabellen niet bleek te kloppen). Wat had meneer moeten proeven: ‘mild and spicy notes ad a hint of bitter sweet CHOCOLATE.’  Meneer is een KOFFIEGENIE!
    • De Moda vond meneer ‘bloemig, zoet en (overmoedig geworden) geurend naar een avond in de Spaanse lente.’ Hij heeft werkelijk geen idee wat hij zegt. Volgens Elqava zou de associatie moeten zijn: ‘strong and earthy, a typical southern Italian coffee with a fantastic crema’. Ha, slechts één land te veel naar het westen.

Eindconclusie: meneer is een koffiegenie/sukkel. Of iets daar tussenin. Lekker vond hij ze in ieder geval alle drie, met veel jonge tannines.

Een Elqava koffieabonnement kost €26 per maand, voor drie zakken bonen. Een eenmalige testbezorging kan ook. Voor een tientje krijg je een proefsetje van zes x 15 gram toegestuurd. Een koffiemolen kun je ook bij ze bestellen. Het aanrecht moet je wel zelf schoonvegen.

Meneer’s zomerproject – de pizzaoven

Volg hem hier. De kneus.
dots
dots
Watwinkeltons – boeken en t-shirts

dots
Leer worstmaken!

dots
Watatons
Categorieën
dots
dots
Over meneer
dots
Niks te zien hier, voor je kijken doorlopen
dots