Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

zelf maken

Category

Camembert: een test van drie methoden

Introduction

Meneer is op de achtergrond nog altijd bezig met kaas maken. Zo liggen er twee Grana’s in de berging, staan er twee potten feta in de koelkast en probeerde meneer onlangs drie bereidingswijzen voor camembert.

Hij maakte zijn camembert zoals hij dat eerder omschreef. Gewoon met magere supermarktmelk, slagroom en een schimmel van een fabrieksbrie. Het rijpingsproces varieerde hij echter.

Method

Methode  1 – Berging-Berging
……

3

Zuurkool maken, dat doen we gewoon zelf

Als je een beetje mee wilt tellen in experimenteel kookblog land moet je je vandaag de dag bezig houden met het fermenteren van groente. Meneer probeerde in het verleden al eens mee te tellen. Dat mislukte. Dat was althans de mening van mevrouw die zijn zuurkoolpoging ’07 ongevraagd ter prullenbak stelde.  Misschien was de tijd er nog niet rijp voor. Meneer als mislukte trendsetter.

Zuurkool dus. Het recept dat meneer gebruikte, uit een ……

11

Tofu? Dat maken we natuurlijk gewoon zelf

In de langlopende serie ‘ dingen die u met minder moeite en voor minder geld gewoon in de supermarkt kunt kopen’ vandaag: tofu.

Als je melk kunt stremmen tot kaas, kun je dan sojamelk stremmen tot tofu? Dat was de vraag die meneer enkele druppels stremsel deed toevoegen aan een halve liter Alpro sojamelk.

Het antwoord was nee. Er gebeurde niks. Na fluks het interweb te hebben aangezet ontdekte meneer dat regulier kaasstremsel geen effec……

10

De oranje dood – in al haar pulserende glorie

U had nog een oranje doodje tegoed van meneer. Hulde voor Catrien, zij opperde voorzichtig meneer’s roodbacteriekaasje te ontwaren. Inderdaad. In de afgelopen weken broeiden in de spelonken onder huize Wateetons de Brevibacterium linens. De buren hebben het geweten. Of eigenlijk niet, anders waren meneer en mevrouw wel met fakkel en hooivork de stad uitgejaagd. De verrotting die in de gangen van het appartementencomplex van meneer en de z……

3

Camembert met gepasteurizeerde melk en fabrieksschimmel lukt ook gewoon

U weet het: Camembert maken, dat doet u gewoon zelf. Als u tenminste aan rauwe melk kunt komen. En gevriesdroogde schimmel.

Toch een stukje bottleneck-gebeuren, voor de meeste mensen. Daarom presenteert meneer u met graagte zijn nieuwe supermarkt camembert. Geheel en al gemaakt met ingrediënten die u om de hoek kunt krijgen. Er vanuit gaande dat u in de grote stad woont, en daarmee zowel een supermarkt als een ‘Turk’ om de betreffende ho……

4

Hoe maak ik zelf camembert

Men neme:

  • Melk, 2 liter. Ik gebruik zelf rauwe, ongepasteuriseerde, melk. Daar is misschien moeilijk aan te komen. Gepasteuriseerde melk schijnt moeilijker te stremmen doordat het vet er zo door verdeeld is dat het zich moeilijk scheidt van de rest van de melk. Er wordt geadviseerd daarom 1750 ml magere melk te mengen met 250 ml slagroom. Ik heb dit zelf nog nooit geprobeerd, dus ik hou me aanbevolen voor gebruikerservaringen. Dat wer……
9

Zelf Camembert maken: FAIL

Het resultaat na een paar weken rijpen in meneer’s berging: een zielig toefje dons op een keihard klompje geel eiwit waar hooligans wel kaas van zouden lusten. Onder de juiste hoek gaat hij dwars door elke politieschild. Meneer heeft het getest.

“Maar de smaak dan, meneer, de smaak?” vraagt u wellicht. Na terugkomst van de kaakchirurg wilde mevrouw Wateetons wel toegeven dat de Wateetons-Camembert ‘iets Franserigs’ had. Ook meneer herkende……

8

Vanillevla, dat maakt u toch zeker zelf.

Uit de serie ‘dingen die u met minder moeite en voor minder geld in de supermarkt kunt kopen’ vandaag: vanillevla. Het stond al een poosje op mijn verlanglijstje, al had ik het Volkskrant artikel nodig om me dat weer te herinneren. Vanillevla, zo doorsnee, zo goedkoop, zo lekker. En dat maken het natuurlijk gewoon zelf.
Het daadwerkelijk maken van de vla is in minder dan tien minuten gebeurd. Daar staat helaas tegenover dat het dan nog zes……

17

Ham we can believe in (yes we can!)

Periodiek informeer ik u over de toestand van de hammen die al ettelijke maanden rijpen in meneer’s kelderbox annex droogruimte. Zo ook vandaag.

Hoe zat het ook alweer? Meneer kocht samen met Jurgen en twee anderen een Berkshire varken. Hij heeft er maanden van kunnen eten, en belangrijker: over kunnen schrijven. Zoekt u maar eens op Berkshire. De laatste restanten hingen al geruime tijd in meneer’s berging te rijpen: een stuk bil en een v……

0

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten