Over Wateetons
Lof voor Meneer Wateetons De schrijfsels van Meneer Wateetons zijn niet
Zoekresultaten voor "fermenteren"
Leer yoghurt maken: live workshop op 2 maart 20:30
Leer op 2 maart alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons.
The koji song
Koji is de schimmel die álles kan: miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze alleskunner kan ook gebruikt worden om bijvoorbeeld gave experimenten met het fermenteren van vlees of zelfs zuivel uit te voeren. Of, om een liedje over te zingen.
Benieuwd naar de online workshops van Meneer Wateetons?
Foodwriter en auteur van acht kookboeken over onder andere fermenteren, worst maken , drank maken en roken, Meneer Wateetons (pseudoniem) geeft online culinaire workshops over de onderwerpen van zijn boeken.
Geitencamembertkefir. Is het stom of is het briljant?
Een aflevering uit de permanent draaiende Wateetons serie ‘is het stom of is het briljant?’ Meneer failt hard op de geitenkaas, maar wint even hard op de geitenyoghurt. Zeg het maar: stom of briljant?
Kijk alle online workshops van het afgelopen jaar terug (of boek er een voor je nieuwjaarsborrel)
2020 was voor Meneer Wateetons, zoals voor zo velen, een jaar van veel verandering. Tientallen workshops gaf hij online. Die kun je nu terugkijken. En wat dacht je van een Wateetons workshop als nieuwjaarsborrel?
Meditatief foodfilmpje: soja saus maken
Je kunt natuurlijk even mediteren voordat je in je trainingsbroek achter de laptop kruipt. Of misschien loop je eerst een rondje. Of ben je meer het type kopje koffie en voor je uitstaren. Voor meneer Wateetons is het vandaag dit filmpje dat zijn dag opent.
Wateetons Workshop Collab: tempeh workshops met Vanja van der Leeden en Meneer Wateetons
Leer alles over het zelf maken van én koken met tempeh in deze dubbele workshop van Meneer Wateetons en Vanja van der Leeden. In twee avonden leren de auteurs van Over Rot en Indorock je álles over deze Indonesische klassieker.
De drie fermentatie gevaren en één nieuwe oplossing
Bij fermenteren van groente zijn er drie gevaren waar je je tegen moet wapenen. In dit filmpje wordt op eloquente wijze één wapen uitgelegd dat zelfs Meneer Wateetons niet kende. Tevens leuk voor kinderfeestjes.
Ah shit, Meneer is een sukkel (bis)
Vorige week vroeg ik u, gewaardeerde lezer, wat te doen met 200 ml kamelen melk a €22 de liter. U had vele ideeen, van het ‘gewoon opdrinken’ tot ‘kaas maken’ tot ‘wegpleuren’. Meneer besloot uiteindelijk tot een combinatie: proeven en yoghurt maken. Je bent fermenteerder of niet. Het smaakte tamelijk ‘dierlijk’, is wit en behoorlijk vet. Best lekker.