Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Meneer Wateetons maakt kaas (3) – het snijden en persen

      

Altijd een spannend moment wanneer je na een uur de pan met melk open doet. Is de melk gestremd en heb je zoals kaasgoeroe dr. Fankhauser dat zo mooi zegt: a clean break? Dat wil zeggen, de vaste stof heeft zich gescheiden van de wei en er drijft een grote compacte massa in je pan, die terugveert en niet aan je vinger blijft plakken wanneer je erin prikt. Eerlijk gezegd is het me nog gebeurd dat de melk niet goed stremde, maar toch, ……

Meneer Wateetons maakt kaas (2) – het stremmen der melk

Thans wordt in huize Wateetons stap 2 gezet van het geitenkaas project. Twee-en-een-halve liter geitenmelk en 50 milliliter yoghurt (of karnemelk) gingen in een flinke pan en dit werd au bain marie verwarmd tot 30 graden. De halve liter melk die niet meer in de pan paste heeft meneer fijn opgedronken. In de warme melk gingen vervolgens 16 (17 vraagt u? Nee, 16) druppels stremsel. Dit is te koop bij de goedgesorteerde Turk voor anderhalve e……

La familia Quecomenos is weer thuis

We zijn er weer, in Amsterdam waar naar verluidt het weer bij tijd en wijle beter was dan in Zuid-Spanje. In vroeger tijd nam meneer Wateetons altijd tassen vol met etenswaar mee uit de buitenlands maar dat is een beetje voorbij. Een geweldige schapenkaas, en een potje met zout met rozemarijn gingen mee het vliegtuig in.
Geen nieuw leven mogen aanschouwen, trouwens. Elke dag, twee weken lang, brulde er weer iemand dat het veulentje nu toch ……

Loggen op locatie -10- Als ik wildplukker was, dan wist ik het wel

      

Het huis waar meneer en mevrouw Wateetons in Spanje bivakkeren wordt omgeven door zes verwilderde hectaren grond. Daar valt lekker doorheen te struinen. Op zoek naar slakken bijvoorbeeld. Maar, wacht! Er is meer! Een mens hoeft niet te verhongeren. Ik herkende de volgende eetbare gewassen:

  • olijven
  • citroenen
  • vijgen
  • amandelen
  • cactusvruchten
  • wilde salie (denk ik)
  • wilde venkel (vermoed ik)

En als ik nu wildplukker was, dan had i……

Loggen op locatie -8- Adieu, Adieu, to jeu and jeu and jeu

    

Na vijf dagen vasten, rondscharrelen in een donkere braadpan en leegpoepen was de fut er wel uit. De slakken bewogen zich langzaam, reageerden nog maar traag op aanraking en het zo kenmerkende vuur in de ogen was wel een beetje verdwenen. De hoogste tijd voor de pan dus. Recepten spreken elkaar tegen over de beste manier van bereiden, maar het komt meestal neer op lang koken. Meneer mikte ze stuk voor stuk in ruim kokend water en liet ……

3

Loggen op locatie -7- Fiesta del Campo

    

Señor y señora Wateetons werden door de eigenaar van de naburige olijvenboomgaard uitgenodigd voor het jaarlijkse Fiesta del Campo in het nabij gelegen dorpje Benamargosa. Het was leuk. Alle oude mensen zagen eruit als Spanjaarden en alle jonge meisjes als Oostblokhoeren. Schijnt dé zomerlook van 2007 te zijn. En er was gratis eten en drinken voor iedereen. We aten een soep van alle delen van het varken, zo werd ons bezworen. Ik herken……

0

Loggen op locatie -6- jagen op vissen

   

Met 25 slakken in de pocket werd señor Wateetons een beetje overmoedig. Als dat jagen zo makkelijk is dan gaan we nog even door! En zo stond hij om zeven uur ‘s ochtends aan het meer van Viñuela met zijn hengeltje. Maar helaas, op visgebied heeft señor een reputatie van vergaande loserschap, en dat wederom bevestigd. Toch trapt hij er elke keer weer in. Drie aanbeten, drie verloren haken en twee verloren uren later stapte señor verslage……

1

Loggen op locatie -5- Hammen, hammen, hammen

   

Hammen, hammen, hammen. Zo ver als het oog rijkt. In elke Spaanse equivalent van de Super de Boer of Dirk van der Broek. Meneer Wateetons wordt er steeds een beetje zenuwachtig van: “zoveel kan ik er nooit op!”. Ook wil hij er altijd een mee naar huis nemen. Zeker als hij ziet dat er bij hangen voor 19 lullige eurootjes. En ook voor 119 of 219 lullige eurootjes trouwens. Hij is al eens voor een goedkoop exemplaar gevallen. Dat was een m……

0

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten