Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Search Results for:

chips van de week


Mortadella – M.E.N.G.K.O.U.D. altijd M.E.N.G.K.O.U.D

Lees meer

Mortadella – M.E.N.G.K.O.U.D. altijd M.E.N.G.K.O.U.D

Tijdens de afgelopen twee Kop tot Staart workshops maakten de helden (naast preskop, bloedworst, ribs, gerookte rollade, rookworst, saté, niertjes, varkenshart, paté, schnitzel en varkenschips natuurlijk) mortadella. Met de keukenmachine ‘helemaal de tering malen’, zoals meneer dat genoeglijk uitlegt. Iets té tering, bleek beide keren. Veel vochtuittreding tijdens het koken en een mislukte blubbermortadella tot gevolg. De twee aanwezige s……

0

De goodybag to end all goodybags (2)

Afgelopen maandag kwam het neusje van de eetschrijvende zalm bijeen voor een middagje schransen en socializen op de jaarlijkse culiperslunch. Meneer was er ook. Zeven jaar wateetonsen en nog steeds heeft de rest van de zalm niet door dat meneer maar wat aanrommelt. Met een stapel visitekaartjes in zijn hand, en een cocktail in de andere flaneerde meneer tussen de culikraampjes, links en rechts journalisten-die-wel-weten-wat-ze-doen begroe……

2

Zout

(Deze week vervangt meneer Janneke Vreugdenhil in NRC Next.)

Deze hele week staat in het teken van het conserveren. Vandaag gaan we aan de slag met zout, een vrijwel onmisbaar product als je je etenswaren langere tijd wilt bewaren. Zout onttrekt vocht aan voedsel en daar houden de meeste micro-organismen niet zo van. Bovendien is zout een smaakversterker. Het is dan ook niet verwonderlijk dat vrijwel elke andere conserveringsmethode ook ge……

1

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten