Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

vlees

Tag

Workshop paté maken – december 2017

Lees meer

Workshop paté maken – december 2017

   

Leer in één avond paté maken!

Inhoud
Allereerst komt natuurlijk de theorie komt aan bod: farce, deeg, aspic, materialen, valkuilen en variaties. Leer het verschil tussen een terrine, paté, pie en pastei en tussen ballotine en galantine. Dit alles onder het genot van verschillende door Meneer Wateetons gemaakte patés en terrines en de nodige drankjes van Boergondineren. Na een geweldige maaltijd gaan we, met wederom een glas in de……

0
Kop tot Staart Varken – december 2017

Lees meer

Kop tot Staart Varken – december 2017

 

In samenwerking met varkensboeren Beemsterlant’s Varken en Mahé natuurvlees en slagers Slagerij De Wit en Slagerij Ten Wolde organiseert meneer Wateetons Kop tot Staart workshops. In deze workshop leer je álles over het varken: zijn leven, zijn sterven, zijn smakelijke onderdelen en natuurlijk de bereiding daarvan. Een hele zaterdag lang!

Programma
Rond het middaguur (12:00) verzamelen we bij de kleinschalige varkensboerderij van……

0
Tip: dit weekend Butcher’s Heaven (met watkortingtons!)

Lees meer

Tip: dit weekend Butcher’s Heaven (met watkortingtons!)

“Ik moet het eigenlijk een beetje rustiger aan gaan doen” verzucht Gertjan Kiers, ‘demoslager’ en auteur van De Vleesbijbel. Hij heeft net een paar duizend tournedos gesneden en zit met een bebloed schort aan een cappuccino, haarnetje op het kale hoofd, de getatoeëerde armen ontbloot. “Ik ben bijna vijftig, man”. Om in de volgende zin te vertellen over het nieuwe BBQ team waar hij net lid van is geworden en te mijmeren over zijn plannen……

16
Guandinges in the making

Lees meer

Guandinges in the making

Giancuale? Guancuale? Giuancuale?  Guancale? Guancuale?

Ah, Guanciale. Gerijpte kinnebakspek. Op z’n Italiaans. Het woord stamt af van het Italiaanse woord voor wang waar meneer zich ook maar niet aan waagt. Het basisrecept, zoals veel cured charcuterie is simpel: zouten en drogen. Meneer kocht van Slagerij De Wit een kinnebak van Beemsterlant’s Varken. Na het schoonsnijden – kliertjes, flubbertjes – bleef er net iets meer dan een ki……

0

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten