Ah shit
Meneer en melkzuurvergisting blijven onverminderd vijanden. Wederom had meneer getracht het wetenschappelijk aan te pakken. Drie identieke potjes met 6% zoutoplossing, met in elk fijne sperzieboontjes en gezellige kruiden. Elk potje liet hij vergisten op een andere temperatuur, te weten op het aanrecht (kamertemperatuur), in de berging (15 graden) en in de koelkast (5 graden).
Het resultaat: rotting a go go, zonder aanziens des temperatuurs.
De tyfus.
Misschien eens op 14 graden proberen? Of 8?
6,58 graden natuurlijk
Of gewoon veel meer zout. In recepten op internet vind ik bij bonen percentages die naar de 20% pekel lopen.
Ik doe op 1 liter water 22 gram zout dan zijn de bonen nog erg lekker. Ik zou ze wel ff in een pannetje water zetten op 100 graden 45 minuten dan kun je ze lang bewaren.