'Over Worst' 1936-editie
Sjoerd en meneer mogen dan wel het vetste worstboek hebben geschreven, het eerste was het niet. In 1936 al kwam ‘Het geheim van den worstmaker’ uit, van de hand van M.J. Heijeres. Dit geweldige boek van deze hipster-slager bevat onverminderd relevante vakkennis en een berg klassieke worst- en vleeswarenrecepten, maar ook ALL CAPS levenslessen, zoals ENTHOUSIASME OVERWINT ALLE MOEILIJKHEDEN en EEN MAN, DIE VEEL EN GOED LEEST, TELT VOOR TWEE. U ziet het, ook 75 jaar geleden was worst maken niks voor vrouwen.
Theo van Rensch, SVH Meesterkok en docent gastronomie aan het ROC van Amsterdam, heeft een exemplaar in bezit. Dank zij hem, en Paul Jongsma en zijn flatbedscanner kunt u ook genieten van recepten voor Amsterdamse boterhamworst en kennisnemen van het feit dat: DE GOEDKOOPSTE PROPAGANDA VOORELKE ZAAK IS EEN VROLIJK GEZICHTVAN DEN BAAS.
Download hier (14 mb)
Ook relevant: het handboek voor de slager uit 1950
0 reacties op “'Over Worst' 1936-editie”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Meneer leest een boek: ‘Van aardappel tot zeewier: De kunst van lekker koken’
Recensie: In ‘Van aardappel tot zeewier: De kunst van lekker koken’ ontrafelen Eke Mariën, bekend van Cook en Chemist en Annemarie Coopman, andermaal, de wetenschap achter het koken.
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Heb net gelezen, aan wie de makers van het worstenboek dus hebben opgedragen. Wel fijn, dat het boek met veel humor geschreven is, anders had ik spijt van mijn aankoop (ben overigens getrouwd met een- man -die fietsenmaker is en een fantastische eigen winkel heeft en niet graag kookt, dus de keuken is in feite mijn domein, ja. Hij zorgt voor mijn vervoer, ik voor het eten)
En ik ben dus ook zelf degene, die na alle handelingen de keukenvloer ontdoet van vleesrestjes. Worsten in de badkamer is, gezien de vochtigheid ,bij ons geen optie. Ik tolereer racefietsen in de woonkamer, en mag dan ook ergens een rookkamer bouwen, als ik dat zou willen. En heb geen enkele andere reden om worst te maken, dan dat ik ze zo lekker vind!!
Martine