Het allerwildst weekend ter wereld


Zweedse Johán, die ons de vorige dag van de ree had voorzien en niet te verwarren met onze gelijknamige gastheer, nodigde ons ‘s middags spontaan uit om de verwerking van een eland mee te maken. Het enorme beest hing daar al een week aan het plafond te rijpen. Onze avonturiers mochten helpen 150 kilo vlees van de botten te snijden. Met een dot snuss (pruimtabak) onder de lip natuurlijk. Trippen van de overdosis nicotine met een uitbeenmes in je hand: veel wilder wordt het niet. Met deze nieuwe indrukken en de bruine plekken achter de kiezen werd het vissen maar overgeslagen. Met een whisky in de hottub het overprikkelde brein rust gunnen klonk aanlokkelijker. De avond stond in het teken van koken en eten: zelfgemaakte pastinaak-gele bietzuurkool van de vorige groep Wilden, Noorse walvisfilet, rode koolsalade, wildpaté, wildbouillon, ‘deer wellington’, langzaam gegaarde hertenschouder en kort gebraden reerug. Met chocolademousse en een verbeterde versie van de kaneelbroodjes toe. Toepen, een Wateetons Wilde Weekend traditie, en nog meer whisky maakten de avond af. Het werd maar liefst 00:15 voor de laatsten. Helden.
Zo veel te doen, en zo weinig tijd. We konden op zondag kiezen uit workshops worst maken, roken of fermenteren, sportschieten op de schietbaan of met een hagelgeweer op blikjes. Keuzes, keuzes. Het werden worst en wapens. Natuurlijk. Op vijftig meter met een kogeltje van 5,5 mm een doel ter grootte van een euro raken bleek zelfs voor ervaren jagers niet makkelijk. Maar de knal was hard en het geweer groot. Gelukkig konden we daarna met een 12 gauge hagelgeweer blikjes naar hun grootje helpen. Kinderen altijd prijs. Stijf van de chemische mannelijkheid zaten we die avond aan het diner: aardappels uit de oven, gerookte reebout, wildterrine, wildpaté (again), drie soorten worst en sausijzenbroodjes met als dessert pannacotta en kaneelbroodjes die nu hun perfectie hadden bereikt. Die avond zwoor iedereen, los van elkaar, plechtig de rest van de week alleen nog maar groente te eten.
[…] Zie hier voor enkele foto’s van het weekend eind 2014, oktober 2015 en november 2015. […]
[…] hier voor enkele foto’s van het weekend eind 2014, oktober 2015, november 2015 en september 2016, september en november […]