Over Rot, Over worst, zelf maken |
Conserveer met Meneer, dag 1: vlees en vis
Meneer is in Italië om daar bij Indacofoods en restaurant La Bibioteca in Le Marche een week lang workshops te geven: ‘conserveer met meneer’. Elke dag staat een ander product centraal, vlees en vis, groente of fruit. Op de eerste dag leerden de deelnemers over zout, fermentatie en drogen als conserveertechnieken aan de hand van droge worst, vissaus en beef jerky.
Misschien vind je dit ook leuk
Fermentatie to do list
Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
agenda
29 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen)
Meerdere dagen
30 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen)
Meerdere dagen
15 apr
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen)
Meerdere dagen
16 apr
Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden
Meerdere dagen
18 apr
Workshop Fermenteren – op locatie
18:30 tot 23:00 uur | € 119
24 apr
Live online workshop “balkenbrij, zure zult en hoofdkaas maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 11.99
15 mei
Live online workshop “groente charcuterie maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 11.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend