Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Simpel – Ottolenghi


Book Cover: Simpel - Ottolenghi

Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden gerechten, zonder af te doen aan de typische Ottolenghi-smaak of verrassing. Van avocadoboter op toast met tomatensalsa, heerlijke saffraan-mosterdscones met cheddar en piccalilly tot burrata met gegrilde druiven en basilicum of een bevroren munt-en-pistache-chocoladecake.

SIMPEL bevat gerechten die een lust voor het oog zijn en verleidelijk smaken. Met handige iconen zie je in een oogopslag welke kenmerken betrekking hebben op het betreffende recept

Yotam Ottolenghi wist met bestsellers als Plenty en Jeruzalem thuiskoks wereldwijd tot het gebruik van granaatappelpitten, sumak en za'atar te verleiden. Vorig jaar verscheen van zijn hand het succesvolle Sweet met tal van heerlijk zoete recepten. Hij is eigenaar en naamgever van verschillende restaurants en delicatessenzaken in Londen.

Reviews:Meneer Wateetons on https://wateetons.com/2018/11/12/kookboekenweek-2018-meneer-leest-een-boek-simpel-yotam-ottolenghi/ wrote:

Yotam Ottolenghi, de Israëlisch-Britse kok, staat bekend om zijn vegetarische gerechten met de keuken uit het Midden-Oosten als inspiratiebron. Hij is eigenaar van verschillende restaurants in Londen en in 2008 bracht hij zijn eerste kookboek uit.  Vorig jaar maakte hij een gesuikerd zijstapje met SWEET, een boek met zoete recepten waar Meneer nog kiespijn van heeft en dat opvallend ‘on-Ottolenghiaans’ was. Geen sumak. Geen oranjebloesem. Wel behoorlijk complexe recepten. Dit jaar verscheen zijn zevende en gaat Ottolenghi op de makkelijke tour met SIMPEL. Ottolenghi en simpel. Meneer is benieuwd.

De omslag van het boek legt uit waar het woord SIMPEL voor staat: Snel, Ingrediënten; Minder dan 10, Maak van tevoren, Provisiekast, Eenvoudiger dan u denkt en Lui. Daar zullen de vertalers hun hoofd vast over gebroken hebben. Alle gerechten worden gekenmerkt door een of meerdere van deze elementen. Het duurde alleen even voor Meneer dat doorhad. Hij voelde zich direct behoorlijk bekocht toen hij zag dat het eerste recept uit 11 ingrediënten bestond. En de bladzijde die hij daarna opensloeg telde er maar liefst 17. OTTOLEUGENS. Maar wat blijkt: bovenaan ieder recept staat een aantal gekleurde bolletjes met een of meerdere S I M P E L letters. Bij deze gerechten stond geen letter I, dus meer dan 10 ingrediënten mag. Aha! Als je het op die manier gaat bekijken, blijken er ineens bar weinig gerechten echt SIMPEL te zijn. De meesten zijn SIM of IMP, SI of IMPL. Als je dit idee doorhebt, blijft ademen, stopt met gefrustreerd ingrediënten tellen en rustig verder kijkt, valt er toch nog veel moois te ontdekken.

Het boek is onderverdeeld in verschillende hoofdstukken: brunch, rauwe groenten, gare groenten, rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts. De typische Ottolenghi smakencombinaties vind je in veel gerechten terug . Wat dacht je van geroosterde aardbeien met sumak en yoghurtcrème, of een stoofpot van inktvis en paprika, IM-ele runder entrecote met harissa, paprika en citroensaus, chilivis met tahin, of een IMEL-e langzaam bereide lamsschouder met munt en komijn.

Bijna alle recepten passen op een bladzijde. Lekker overzichtelijk en laagdrempelig. Het fijne is dat veel ingrediënten in de gemiddelde keuken wel terug te vinden zijn. Als je ook nog een beetje thuis bent in de Midden-Oosterse keuken en de basis daarvan in huis hebt, hoef je voor veel recepten alleen nog maar even langs de plaatselijke supermarkt te gaan. Achterin het boek worden nog maaltijdsuggesties gedaan, van doordeweeks avondmaal tot feestmaal voor het weekend: een x-aantal gangen menu samengesteld uit perfect op elkaar afgestemde gerechten uit het boek. Een leuke toevoeging.

Meneer heeft precies drie recepten gevonden die volgens de Ottolenghi-classificatie SIMPEL zijn, wat een wat een teleurstellende hoeveelheid is als je het boek koopt op de titel. Maar vergeleken bij wat het vorige boek van Ottolenghi, is de receptuur inderdaad simpel(er).


+Er zijn nog geen reacties

Laat jouw reactie achter

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten