Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

zelf maken

Categorie

Camembert met gepasteurizeerde melk en fabrieksschimmel lukt ook gewoon

U weet het: Camembert maken, dat doet u gewoon zelf. Als u tenminste aan rauwe melk kunt komen. En gevriesdroogde schimmel.

Toch een stukje bottleneck-gebeuren, voor de meeste mensen. Daarom presenteert meneer u met graagte zijn nieuwe supermarkt camembert. Geheel en al gemaakt met ingrediënten die u om de hoek kunt krijgen. Er vanuit gaande dat u in de grote stad woont, en daarmee zowel een supermarkt als een ‘Turk’ om de betreffende ho……

4

Hoe maak ik zelf camembert

Men neme:

  • Melk, 2 liter. Ik gebruik zelf rauwe, ongepasteuriseerde, melk. Daar is misschien moeilijk aan te komen. Gepasteuriseerde melk schijnt moeilijker te stremmen doordat het vet er zo door verdeeld is dat het zich moeilijk scheidt van de rest van de melk. Er wordt geadviseerd daarom 1750 ml magere melk te mengen met 250 ml slagroom. Ik heb dit zelf nog nooit geprobeerd, dus ik hou me aanbevolen voor gebruikerservaringen. Dat wer……
9
Zelf Camembert maken: FAIL

Lees meer

Zelf Camembert maken: FAIL

Het resultaat na een paar weken rijpen in meneer’s berging: een zielig toefje dons op een keihard klompje geel eiwit waar hooligans wel kaas van zouden lusten. Onder de juiste hoek gaat hij dwars door elke politieschild. Meneer heeft het getest.

“Maar de smaak dan, meneer, de smaak?” vraagt u wellicht. Na terugkomst van de kaakchirurg wilde mevrouw Wateetons wel toegeven dat de Wateetons-Camembert ‘iets Franserigs’ had. Ook meneer herkende……

8
Vanillevla, dat maakt u toch zeker zelf.

Lees meer

Vanillevla, dat maakt u toch zeker zelf.

Uit de serie ‘dingen die u met minder moeite en voor minder geld in de supermarkt kunt kopen’ vandaag: vanillevla. Het stond al een poosje op mijn verlanglijstje, al had ik het Volkskrant artikel nodig om me dat weer te herinneren. Vanillevla, zo doorsnee, zo goedkoop, zo lekker. En dat maken het natuurlijk gewoon zelf.
Het daadwerkelijk maken van de vla is in minder dan tien minuten gebeurd. Daar staat helaas tegenover dat het dan nog zes……

17
Ham we can believe in (yes we can!)

Lees meer

Ham we can believe in (yes we can!)

Periodiek informeer ik u over de toestand van de hammen die al ettelijke maanden rijpen in meneer’s kelderbox annex droogruimte. Zo ook vandaag.

Hoe zat het ook alweer? Meneer kocht samen met Jurgen en twee anderen een Berkshire varken. Hij heeft er maanden van kunnen eten, en belangrijker: over kunnen schrijven. Zoekt u maar eens op Berkshire. De laatste restanten hingen al geruime tijd in meneer’s berging te rijpen: een stuk bil en een v……

0
Boter karnen, dat doet u toch gewoon zelf

Lees meer

Boter karnen, dat doet u toch gewoon zelf

We kennen het allemaal: je komt op zaterdagavond om 04:00 thuis, wilt nog een boterham met hagelslag smeren, is de boter op! In huize Wateetons is dit minstens drie keer per week aan de orde. Althans, tot vandaag, tot meneer zelf boter leerde karnen.

U heeft nodig:

Meneer wist, toen hij begon aan de grote karn-experience-extreme, nog niet dat hij……

4
Pindakaas, dat maakt u toch zeker zelf?

Lees meer

Pindakaas, dat maakt u toch zeker zelf?

In de serie “dingen die u voor minder geld en met minder moeite gewoon in de supermarkt kunt kopen” vandaag: pindakaas.

Men neme:

  • Een zak van 500 gram reeds geroosterde en gezouten pinda’s
  • Een scheutje olie (een eetlepel of twee)
  • Een staafmixer of keukenmachine ofzo

Doe de pinda’s met de helft van de olie in de keukenmachine en hakken maar! Bij meneer duurde het even voordat de massa overging van ‘stukjes gehakte pinda’ naar……

En wat maken we dan van 25 kilo varkens vlees (362) – Ham!

Lees meer

En wat maken we dan van 25 kilo varkens vlees (362) – Ham!

  

Echt, binnenkort zal meneer voor eeuwig zijn smoel houden over dat ellendige Berkshire varken. Maar 25 kilo is gewoon zo verschrikkelijk veel vlees. En de bereidingsmogelijkheden zijn ook vrijwel onbeperkt, hoewel het bij meneer wel steeds een beetje op het zelfde neerkomt: drogen en rijpen. Ook nu weer. De charmant verpakte kuit die al maanden zijn berging verfraait smaakte namelijk naar meer. Welbeschouwd zit er misschien tweehonderd g……

0

En wat maken we dan van 25 kilo varkensvlees? (5) – het smerigste en lekkerste varkensvlees ooit

Met een nog immer varkensvolle vriezer doet meneer Wateetons moedige stappen op het pad der vleesverwerking. Zo wilde hij coppa maken: een grove, dikke worst bestaande uit grote hompen ongemalen en voorgerijpt vlees. Meneer nam wat stukken schoudervlees, sneedt het vet eraf (coppa is voor een worst tamelijk vetarm) en legde de stukken in het conserveermiddel. Dit laatste bestond uit een aantal delen nitrietzout, gewoon zout en suiker volgen……

3
Workshop worstmaken

Lees meer

Workshop worstmaken

Leer de kunst van het worstmaken! Meneer Wateetons legt het graag uit, tijdens uw vrijgezellenfeest, bedrijfsuitje of gewoon zo maar, omdat het leuk, lekker en interessant is.

Wat houdt de workshop in:
De workshop worden gehouden bij jou, of jullie, thuis. Daar leer je, uiteraard onder het genot van wat door meneer meegenomen worst, allereerst de theorie van het maken van verse en droge worst. Wat gaat er in een worst, waar haal je……

0

Open chat
Info of hulp nodig?

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten