Meneer probeert weer eens kaas te maken en was bijna vergeten dat hij 11 jaar geleden ook al eens helemaal in de kaas was gedoken. Met de nodige ah shit momenten én successen. Vandaag: het maken van de Munsterkaas.
“Ik wil paling” C’est la ton qui fait la musique. En deze ton zei dat meneer onmiddellijk zijn laptop moest dichtslaan en zijn luisterhouding moest aannemen.
Meneer verwaarloost en mishandelt een stuk vlees op gruwelijke wijze, en toch verandert het in een mooi stuk charcuterie. Hij verdient het niet.
Moet je je vlees nou zouten voor het bakken, of erna? De eeuwige vraag die natuurlijk alleen beantwoord kan worden met een timelapse.
Wegens groot gelike op de insta’s cum suis, bij deze een recept voor de procureurham die Meneer gisteren maakte.
Tijdens dag 3 van de cursus Vleesbereiden die meneer gaf met Teest Culinaire opleidingen was het thema ‘Traag en Vaag’. p zo’n laatste dag durfden we ook wel wat dichter langs de rand van de culinaire abyss te surfen.
Het gewone leven is al weer een week in volle gang. Alsof je nooit weg bent geweest. Een week waarin je traditiegetrouw met je partner boven een glas van die wijn die bij dat boertje zo veel beter smaakte, bedenkt “hoe kunnen we dat ontspannen vakantiegevoel nou ook in het dagelijks leven vasthouden”. Een week waarin je afvraagt, wanneer ben ik nou echt gelukkig? Wat is er nu belangrijk in het leven? Heb ik bijvoorbeeld écht drie vacumeerapparaten nodig?
Je wilt graag meer leren over het bereiden van vlees.
Altijd op zoek naar projectjes van het type ondoordacht en
Chagrijnig zat meneer achter zijn bord. De sabayon was niet
Hoofdredacteur van Favor Flav, een eigen PR-bureau, de culiperslunch, jurylid
En dan sta je opeens met het eerste exemplaar van
