Kaas, Slowaken zijn er dol op. Het aanbod is groot, de variatie gering. Schimmels op je kaas? Néver! Aanbod uit het buitenland? Liever dood. En rijpen doen ze bij voorkeur ook niet te veel. Rare vormpjes en rook, daar gaan ze dan weer hard op.
Meneer maakt Munster: de tussenstand. Na 2,5 weken rijpen onder drie omstandigheden kan meneer alvast enkele voorlopige conclusies trekken.
Meneer probeert weer eens kaas te maken en was bijna vergeten dat hij 11 jaar geleden ook al eens helemaal in de kaas was gedoken. Met de nodige ah shit momenten én successen. Vandaag: het maken van de Munsterkaas.
Meneer probeert thuis de perfecte kaassouffé te maken, krokant van buiten, een licht degerig omhulsel en kaas die mooi smelt, niet te snel weer stolt en nét je bek verbrandt.
Het is boekenweek. Voor meneer is het een mooie aanleiding om de allengs hoger wordende stapel ongelezen en/of ongereviewde kookboeken die hem teleurgesteld aanstaart door te werken. Vandaag: Kaaskenner word je zo.
Aan de rand van Akkrum (met 3310 inwoners is welbeschouwd álles aan
(dit artikel verscheen eerder in het leukste culiblad van Nederland,
[dit stuk verscheen eerder in het leukste culiblad van Nederland:
Dat geworst altijd maar. Kaas maken, dáár had meneer plots weer
Op 27 augustus geven Casa Foresta, Meneer wateetons en Willem&Drees
Hij heeft ze vorsend aangekeken. Op de trap gezet. Twee
Een lentezonnetje, buiten lopen met je jas open, sokjesdag, wakker
