Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

koksopleiding

Tag

Koksopleiding dag 3 – galantine of ballottine?

Lees meer

Koksopleiding dag 3 – galantine of ballottine?

 

Na een totaal onverdiende vakantie stapte meneer afgelopen donderdag andermaal het ROC binnen om te leren braisseren, pikeren en kippen te molesteren. Vandaag: de ballottine. Of toch de galantine. De termen werden liberaal door elkaar gebruikt. Hoe zit dat eigenlijk?

Ballottine Galantine Larousse Gastronomique “warm of koud gerecht op basis van vlees, gevogelte of vis in gelei. Het hoofdingrediënt wordt uitgeb……
1
Koksopleiding dag 2: terrinetranen

Lees meer

Koksopleiding dag 2: terrinetranen

 

In vol ornaat, met messenset, buisje en bijpassende schoenen vertrok meneer andermaal naar het ROC voor zijn opleiding tot Zelfstandig Werkend kok. Pro-tip: nieuwe schoenen altijd eerst inlopen, meneer kon voor hij de Elandsstraat bereikt had al niet meer staan van de pijn. Sukkel.

Op de werkbank lagen zeven vissen. Dooie vissies, meneer kan daar uren naar kijken. Hij herkende ze dan ook allemaal, als enige, en won een visboek. Da……

3
Eindelijk een uitje snipperen

Lees meer

Eindelijk een uitje snipperen

 

“Een geweldige kok is hij niet, de opmaak van zijn borden is verschrikkelijk en hij weet schandalig weinig over wijn.” Zo begint sinds jaar en dag de auteursinformatie achter op de kookboeken van meneer. Binnenkort verschijnt nummer vijf. Stuk voor stuk gewaardeerd van het vinex-aanrecht tot aan de roestvrijstalen werkbanken van de professionele keuken. Maar meneer zelf, die kan nog geen uitje snipperen. Een goed verhaal natuurlijk, ……

2

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten