Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Wateetons Workshops


Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops, waar je daadwerkelijk wat van opsteekt.

Hij geeft een hele reeks workshops, zoals verschillende soorten workshops worst maken (verse worst, droge worst, bloedworst, vegetarische worst), daglange kop tot staart workshops (oa. varken, rund, gans, wild zwijn en lam), workshops paté maken, verschillende workshops rond fermenteren (oa. fermenteren, kimchi en mozzarella maken), drank workshops (oa. bier brouwen en gin & likeur maken), koken met vuur en charcuterie maken.

De meeste vinden plaats op de prachtige boerderij van Boergondineren in Ransdorp, aan de rand van Amsterdam, volgens een vaste agenda. Voor deze workshops kun je je gewoon in je ééntje of met een klein groepje opgeven.

Cadeautje? Meneer heeft ook cadeaubonnen.

Sommige workshops kunnen ook bij jou thuis gegeven worden, als bedrijfsuitje, of voor je medewerkers van je horecagelegenheid. Ze zijn ook in te zetten als lesdagen voor opleidingen in food of horeca.

Ander overzicht? Kies de maandplanning.

  • Genoten van de workshop worst maken. Enige tip: Serveer een passend bier om de combinatie perfect te maken

    Jos Eberson Avatar
    Jos Eberson
    15/06/19
  • Zowel de boeken als de workshops van Meneer ademen één ding: Dit is heel gaaf om te doen en jij kunt dit ook.
    Een groot voordeel van de workshops t.o.v. de boeken is dat je een enorme bende kunt maken zonder dat je wederhelft daar last van zal hebben (behalve...
    lees meer

    Sander Goes
    30/10/17
  • Waanzinnig leuke workshop. Bedankt heren

    Zoran Gavrilovic Avatar
    Zoran Gavrilovic
    04/02/18
  • Na al tweemaal privé een workshop gedaan te hebben nu met een groep collega’s 'Koken met Vuur' gevolgd. Was een enorm succes, iedereen vond het fantastisch om samen vuur te bouwen, eten te maken en daarna gezellig te eten. De recepten waren erg gevarieerd, ook voor vegetarische collega’s was er... lees meer

    Jurgen Zittersteijn Avatar
    Jurgen Zittersteijn
    Cargill
    26/12/19
  • De van kop tot staart 'Varken' gedaan.

    Leuke groep mensen, vakkundige begeleiding, gezelligheid, lekkere recepten en uiteindeijk een top BBQ.

    Dank voor de prettige dag!

    Wiebe Blankenberg Avatar
    Wiebe Blankenberg
    03/07/19
  • Meneer is bij mij thuis geweest voor een workshop worst maken, wat onwijs gezellig en zeker niet onbelangrijk heerlijke worsten hebben we gemaakt! Heel veel geleerd zodat ik nu een volleerd darm vuller geworden ben! En regelmatig mijn eigen worst maakt! Meneer bedankt!!!

    Heidi Weij-Baas
    21/10/17
  • Als je van een losse sfeer houdt, zijn de workshops van Meneer helemaal je ding: informatief en gezellig! Spreken zijn boeken je aan? Dan doen de workshops dat ongetwijfeld ook!

    Emile Jochem
    18/12/17
  • De workshops van meneer zijn altijd leerzaam en humoristisch en hij blijkt ook nog een zeer goede kok te zijn.

    Theo van Rensch Avatar
    Theo van Rensch
    12/07/19
  • Wat een wijsheid en gedrevenheid van Meneer Wateetons!! Worst maken, roken, kop tot staart, fermenteren, paté maken en dan ook nog gin, likeur en bier brouwen. Een uitstekende kennisoverdracht. Het was een geweldige dag. Namens alle chefs veel dank. Zeker tot de volgende workshop.

    Ben van Beurten Avatar
    Ben van Beurten
    SVH Meesterkok
    18/05/17
  • De workshops zijn informatief, spannend en heel gezellig. Op een Kop tot Staart workshop zit je 's avonds te eten met je nieuwe vrienden, die je die dag hebt opgedaan.

    Elly de Bruijn Avatar
    Elly de Bruijn
    06/07/19
  • De workshop gin en likeur maken was een groot succes. De locatie was verrassend, het eten eenvoudig maar heel lekker en de workshop daar werd iedereen blij van want experimenteren met drank, fruit en kruiden en dan naar huis gaan met je eigen likeur, je eigen gin en een toegift... lees meer

    Serah Ossendrijver Avatar
    Serah Ossendrijver
    UWV
    28/11/17
  • De workshops van Meneer... Tja, wat moet je daar nou van zeggen. De workshops zijn als de boeken van Meneer en als Meneer zelf.

    Toegankelijk, leerzaam, leuk, lekker. Ik heb er zelf al een aantal gevolgd en er volgen er meer (bier staat al gepland). Bang om te beginnen omdat je...
    lees meer

    Menno Jonker
    21/10/17
  • Wij hebben met ons team genoten van een verassende workshop van Meneer Wateetons over likeuren en gin maken. Met geheime tips en trucs van de meester, waarna we zelf aan de slag gingen met kruiden, fruit en veel sterke drank. Een geslaagde sessie!

    Christie Klaucke Avatar
    Christie Klaucke
    Healthbase
    28/06/17
  • Eind van de avond gingen we, na de workshop 'droge worst maken', met een voldaan gevoel (en een set verse worstjes) naar huis. Meneer Wateetons levert een fijne, praktische workshop, met een stevige dosis theorie. Leuk, omdat hij je zo ook het proces goed laat begrijpen. Meneer Wateetons presenteert het... lees meer

    Robert Graat Avatar
    Robert Graat
    05/01/18
  • Woensdag heb ik alleen maar gelukkige leerlingen gezien dankzij jouw inspirerende demo. De leerlingen hebben allen een groenten mogen fermenteren en worst mogen maken welke ze mee konden nemen. We kregen veel positieve reacties van de leerlingen met de opmerking: "kunnen we dit niet vaker doen"?

    Anita Powelse Avatar
    Anita Powelse
    ROC van Amsterdam
    05/11/18
  • Fantastic day! Starting the day at the farm yard and ending with a plate of delicious food. It was a seriously tasty pig! Thanks Meneer Wateetons for a perfect day! Not only that but I learned so much. Its increadible that every bit gets used in the food industry!... lees meer

    Laura Chaudron Avatar
    Laura Chaudron
    30/06/19
  • Workshop doge worst maken: Niet alleen heel leuk en leerzaam maar ook vol passie gebracht. EN je hebt na een paar weekjes wachten ook nog wat heerlijks te smullen!

    Suzan Van Daalen
    29/10/17
  • Wanneer je reclamebureau Sunshine and Sausages heet, ligt een workshop worst maken als bedrijfsuitje voor de hand. En als deze workshop vervolgens door Meneer Wateetons wordt verzorgd, heb je alle ingrediënten te pakken voor een weergaloos geestige, leerzame en onvergetelijk lekkere avond. Echt een aanrader!

    Bas Boterman Creative Partner Avatar
    Bas Boterman Creative Partner
    10/06/16
  • Afgelopen weekend de Kop tot Staart workshop over het Beemsterlant's Varken van Meneer Wateetons gevolgd, wat een fantastische ervaring. Enorm bedankt voor de leerzame middag/avond!

    Wouter Sterk
    30/10/17
  • Ik heb 3 workshops bij Meneer gevolgd: Over Worst, Over Rook en Over Rot. Alle 3 de workshops waren rete-interessant. Heb daar veel geleerd en een drietal leuke avonden gehad. Alle 3 op de boerderij van Bourgodineren en heb er ook heerlijk (gezamelijk) gegeten. Meneer doet de workshops leuk presenteren... lees meer

    Rico Jansen
    21/10/17
Laden Evenementen

« Alle Evenementen

Driedaagse cursus vleesbereiden voor professionals – 18 april, 9 mei en 13 juni 2020

18 april van 09:30 tot 15:30

3 dagen cursus over vlees bereiden van 09:30 tot 15:30.

• Docenten zijn kok Robert Verweij van Teest en foodheld Meneer Wateetons.
• Cursuslocatie is te Utrecht.
• Na de cursus kun je nog veel beter vlees bereiden dan nu.

Waar is de cursus?
Kraan Vlees te Utrecht

Hoe lang duurt de cursus vlees bereiden?
De cursus beslaat 3 dagen van 09:30 tot 15:30.
Het minimum aantal deelnemers is 12, het maximum is 18.

Wanneer is hij?
donderdagen: 18 april, 9 mei en 13 juni 2020

Wat gaan we behandelen?
• De nadruk ligt op rundvlees en varkensvlees
• Vleeseigenschappen & warenkennis: hoe herken je kwaliteit?
• De belangrijkste snelle bereidingstechnieken: vlees grillen, bakken & braden
• Low & slow bereidingen als vlees smoren & stoven, wat is ook alweer het verschil?
• Vlees roken: koud roken & warm roken
• Leren verse en gefermenteerde worst maken
• Beschimmeld vlees: fermenteren met koji-kin
• Zelf leren charcuterie, vleeswaren & paté maken
• De zin en onzin van vlees pekelen en marineren
• Rauwe bereidingen van vlees
• Vlees rijpen: wet aging & dry aging
• Nog meer low and slow: slowcooking & sousvide koken
• Vlees pocheren & bouillon maken
• De cuissons van vlees
• Vlees grillen op de Big Green Egg

Waarom ga je de cursus vlees bereiding volgen?
• Je leert gegarandeerd heel veel over vlees bereiden in een korte tijd.
• Meneer Wateetons is de rook-, fermentatie en worst autoriteit van Nederland.
• Robert is al 22 jaar professioneel kok en kookdocent.
• Je groeit door in je hobby of vak.
• In de horeca of retail kun je jezelf onderscheiden met goed vlees
• Het is een waardevolle cursus voor iedereen die vlees bereid.
• Onze cursisten geven ons 4,9 sterren van de 5 in de recensies van Facebook.
• De leslocatie is te Utrecht, vlakbij de A2 en A12, parkeren is gratis.
• Niet goed? Geld terug!

Doelgroep
Deze cursus is bedoeld voor mensen die professioneel met vlees werken: koks, slagers, vleeshandel, catering en ondernemers. Omdat we onze kennis met iedereen willen delen zijn thuiskoks, barbecue-fanaten, vleesliefhebbers en foodies ook welkom. Kortom: iedereen die véél meer wil weten van vlees bereiden. Een vooropleiding is niet nodig, enige ervaring met vlees is natuurlijk handig maar niet verplicht.

Waarom een cursus vlees bereiden?
Op onze andere vleescursus bleek er veel vraag te zijn naar deze cursus. Ons doel is om iedereen in Nederland meer kennis en kunde bij te brengen over de vele bereidingstechnieken van vlees. Er is veel standaard informatie over vlees in boeken en op websites, maar dat is lang niet altijd praktische of bruikbare kennis. Maar relax! Wij maken voor jou van alle stukjes vlees-info één begrijpelijk en kloppend verhaal. Je leert geen truukje maar je leert het garingsproces begrijpen en beheersen, waardoor je je vlees beter, smakelijker en efficiënter gaat garen en bereiden. Je leert dus geen recepten maar de techniek en wetenschap erachter. Welke eiwitten stollen wanneer? Wat doet colorozo-zout? Hoe zorg je dat het collageen het vocht niet uit de spiercellen drukt? Welk zoutpercentage gebruik je bij het vlees roken en waarom?

Jullie vleesdocenten
De twee docenten hebben een verschillende achtergrond. Meneer Wateetons is In culinaire kringen is hij beroemd als kookboekenschrijver van standaardwerken als “Over Worst”, “Over Rook”, “Over Drank”, “Over Rot”, de “Worstbijbel” en “Over Charcuterie”. Meneer is naast kok ook wetenschapper, gepromoveerd zelfs. Een gedegen wetenschappelijke onderbouwing van vlees bakken komt dus wel goed. Meneer Wateetons is rap van tong, snel van geest en liefhebber van droge humor. Hij wil z’n enorme kennis van bijvoorbeeld fermenteren, worst maken en vlees roken graag delen met jou. Kok en vinoloog Robert Verweij van TeesT is ook altijd aan het lezen en leren over eten, net als jij. De samenvatting van wat hij de laatste 24 jaar over vlees heeft geleerd, gaat hij jou leren in 3 dagen.

Wat ga je doen?
De lesstof bestaat uit kennis en kunde. Kennis over bijvoorbeeld vleesproductie, natuurkunde, temperaturen en de verschillende soorten vlees is onmisbaar voor iedereen die met vlees werkt. Maar kunde staat natuurlijk centraal: hoe krijg je die biefstuk perfect voor je gasten? Hoe houdt je stoofvlees smeuig? Hoe scoor je met gave vleesbereidingen? Uiteraard ga je zelf met het vlees aan de slag, zoals bij het worst/paté maken en vlees bakken. Daarnaast zal een deel van de vleesbereidingen gedemonstreerd worden zoals het pekelen, marineren en sousvide koken.

Hoe boeken?

Tickets voor deze workshop bestel je bij Teest.nl

Gegevens

Datum:
18 april
Tijd:
09:30 tot 15:30
Evenement Categorieën:
, , , , , , ,
Evenement Tags:
, , ,
Website:
https://www.teest.nl/vlees-cursus-biefstuk.php?pagina=92

Organisator

Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Website:
https://www.wateetons.com

Open chat
Info of hulp nodig?

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten