Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Wateetons Workshops


Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops, waar je daadwerkelijk wat van opsteekt.

Hij geeft een hele reeks workshops, zoals verschillende soorten workshops worst maken (verse worst, droge worst, bloedworst, vegetarische worst), daglange kop tot staart workshops (oa. varken, rund, gans, wild zwijn en lam), workshops paté maken, verschillende workshops rond fermenteren (oa. fermenteren, kimchi en mozzarella maken), drank workshops (oa. bier brouwen en gin & likeur maken), koken met vuur en charcuterie maken.

De meeste vinden plaats op de prachtige boerderij van Boergondineren in Ransdorp, aan de rand van Amsterdam, volgens een vaste agenda. Voor deze workshops kun je je gewoon in je ééntje of met een klein groepje opgeven.

Cadeautje? Meneer heeft ook cadeaubonnen.

Sommige workshops kunnen ook bij jou thuis gegeven worden, als bedrijfsuitje, of voor je medewerkers van je horecagelegenheid. Ze zijn ook in te zetten als lesdagen voor opleidingen in food of horeca.

Ander overzicht? Kies de maandplanning.

Laden Evenementen

« Alle Evenementen

  • Dit event is voorbij.

Tweedaagse fermentatiecursus voor professionals

19 maart van 09:30 tot 15:00

|Terugkerend Evenement (Bekijk alle)

One event on 19 maart 2019 at 09:30

Jij wilt graag beter leren fermenteren.
Wij gaan je helpen.

• Wil je zelf voeding fermenteren als een baas?
• Wil je een constante en hoge kwaliteit?
• Wil je te gekke gerechten serveren aan je gasten?
• Wil je de wetenschap achter fermenteren leren kennen?
• Wil je zelf originele ingrediënten fermenteren?
• Wil je je eigen creativiteit gebruiken voor nieuwe recepten?
• Volg dan de tweedaagse cursus in Amsterdam.

Hoe lang duurt de cursus?
De fermenteer-cursus is twee dagen van 09:30 tot 15:00. 

Fermentatiecursus data
5 maart & 19 maart 2019

Waar is de cursus fermenteren?
De cursus fermenteren vindt plaats in Boergondineren te Amsterdam.
Deze landelijk gelegen kookboerderij ligt onverwacht toch vlakbij de A10.
Meer info over de locatie.

Wat kost het en wat krijg je?
• 2 dagen professionele fermentatiecursus van een wetenschapper
• 2 x lunch van Bourgondineren (vooral biologisch en huisgemaakt)
• Alle lesmaterialen, waaronder wat kleine fermentatie-hardware
• Alle consumpties gedurende 2 dagen
• Zelf gefermenteerde producten voor thuis
• Het getuigschrift voor…
€ 255 exclusief btw (bedrijven, als investering in je collega’s)
€ 299 inclusief btw (particulieren, als investering in jezelf)
Vind je dat redelijk?

We gaan op de fermentatie-cursus
• Groenten fermenteren zoals zuurkool, cortido, wortels, augurken en kimchi.
• Melk fermenteren tot yoghurt (villi, matsoni) of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
• Zelf zuurdesem maken voor zuurdesembrood.
• Bonen fermenteren tot Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
• Azijn, balsamico en agrodolce maken.
• Zelf gezonde frisdrank fermenteren zoals komboecha en kefir.
• Vlees fermenteren tot gedroogde worst (die je ook zelf gaat maken).

Waarom een fermentatiecursus?
Ons doel is om Nederlandse (hobby)koks meer kennis en kunde bij te brengen over fermenteren. Er is wel wat basisinformatie over fermentatie beschikbaar, maar dat is lang niet altijd praktische kennis. Bovendien spreken veel bronnen elkaar tegen en weet je niet altijd waar zelf gefermenteerd voedsel aan moet voldoen. Maar ontspan! Juist daarom een begrijpelijk en kloppend verhaal voor je samengesteld.. Je leert het fermentatieproces beheersen want je wilt een hoge en constante kwaliteit. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in restaurants. We vinden het belangrijk dat je veilig en smaakvol leert fermenteren.

Jullie fermenteer-docent
Fermenteren kun je leren, en wel van fermentatie-specialist Meneer Wateetons. In culinaire kringen is hij beroemd als kookboekenschrijver van standaardwerken als “Over Worst“, “Over Rook“, “Over Drank” en het fermentatieboek: “Over Rot“. Hij is geen kok, maar wel gepromoveerd wetenschapper. Een gedegen wetenschappelijke onderbouwing van het fermenteren zit dus wel goed. Meneer is rap van tong, snel van geest en liefhebber van droge humor. Hij wil z’n enorme kennis van micro-organismen graag delen met jou. Cursusleider is kok en vinoloog Robert Verweij van TeesT. Hij wil als kok en kookliefhebber zelf ook altijd meer leren, net als jij.

Voor wie is de cursus?
Iedereen kan meedoen aan de cursus fermenteren, dus jij ook! De inhoud van de fermentatiecursus is gericht op (semi-)professionals in food: professionele (chef)koks, F&B managers en journalisten. Maar iedereen die gewoon meer wil leren over voedsel fermenteren is welkom, zoals hobbykoks en foodies. Een vooropleiding is niet nodig want iedereen kan meedoen. Na de cursus fermenteren ontvangt men een classy getuigschrift voor boven het bed. En je kunt fermenteren als de chefkok van een sterrenrestaurant… Wacht daarom niet te lang met inschrijven want de cursus zit vaak al vroeg vol.

Waarom ga je de cursus fermenteren volgen bij Meneer Wateetons?
• Onze cursisten geven ons 4,9 sterren op Facebook.
• Je groeit door in je hobby of vak.
• Je leert nog beter zelf fermenteren.
• Als kok jezelf onderscheiden met vernieuwende gerechten.
• Meneer Wateetons is de fermentatie-autoriteit van Nederland.
• Gegarandeerd de snelste manier om veel te leren over fermenteren.
• Landelijke locatie naast de A10 bij Amsterdam met gratis parkeren.
• Al honderden tevreden cursisten gingen je voor.

Hoe schrijf ik me in?

Dat kan bij Teest.nl

Gegevens

Datum:
19 maart
Tijd:
09:30 tot 15:00
Evenement Categorieën:
,
Evenement Tags:
, ,

Organisator

Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Website:
http://www.wateetons.com

Locatie

Boergondineren
Liergouw 78
Ransdorp, 1028 BV Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0681255054
Website:
http://www.boergondineren.nl

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten