fbpx

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten

Confit van wilde gans uit de snelkookpan
Recept afdrukken

Confit van wilde gans uit de snelkookpan

Binnen vijf kwartier een ganzenconfit op tafel, dat kan alleen in de snelkookpan. 
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd1 uur 5 min
Totale tijd1 uur 20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: gans, wild, wilde gans
Auteur: Meneer Wateetons

Ingrediƫnten

8 ganzenbouten of 16 vleugels

    2 liter ganzenvet, eendenvet of reuzel (uitgesmolten varkensvet)

      18 gram nitrietpekelzout per kilo vet/vlees

        6 gram peper per kilo

          een half uitje per poot

            een half teentje knoflook per poot

              naar smaak (ruim) kruiden als laurier, jeneverbes, piment, tijm etc

                Instructies

                Smelt het vet.

                  Ontdoe poten van veren en zwemvoeten

                    Voeg poten, vet en smaakmakers toe en zorg dat het vlees onder staat

                      Sluit de snelkookpan, zet hem (als dat kan) op high pressure en 65 minuten.

                        Sluit het ventiel

                          Wacht als de tijd verstreken is nog 10 minuten en zet dan de ventiel open. PAS OP HEET.

                            Check of het vlees van de botten valt

                              zo nee: nog 10 minuten in de snelkookpan

                                10. Serveer.

                                  11. Gooi het overgebleven vet niet weg, maar laat afkoelen, zeef het en bewaar in de koelkast.

                                    Notities

                                    Dit kan ook zonder snelkookpan. Reken dan op minstens een uur of vijf garen.