fbpx

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten

Crowd sourcing geitenkaas worst
Recept afdrukken

Crowd sourcing geitenkaas worst

Deze worst improviseerden we met een dozijn deelnemers

Ingrediƫnten

  • 500 gram kinnebakspek
  • 500 gram mager varkensvlees
  • 14 gram keukenzout
  • 2 gram grof gevijzelde rode peperkorrels (dat is dus geen chili, maar aromatische rode peper)
  • 3 gram gele mosterdzaadjes (heel laten)
  • 1 eetlepel mosterd
  • 75 gram jong belegen geitenkaas (in grove brokjes of plakjes)
  • 100 ml bokbier
  • 3 tenen jonge knoflook (mag ook gewone knoflook zijn)
  • 20 gram magere melkpoeder of aardappelzetmeel
  • 1,5 meter varkensdarm

Instructies

  • Maal het vlees op de 5 a 6 mm plaat
  • Meng met alle smaakmakers en hulpstoffen tot een plakkerige pasta (zorg dat het vlees goed koud blijft)
  • Stop met een stopbus of worstvulpijpje in een varkensdarm
  • Prik er luchtbellen uit met een speld
  • Knoop tot worstjes
  • Laat idealiter nog een nachtje opstijven in de koelkast
  • Gaar op de BBQ met indirecte hitte en optioneel een beetje hout naar keuze tot een kern van 65 graden