Ga terug

Shakshuka

Recept afdrukken
Shakshuka uit Van Aardappel tot Zeewier
Porties 3

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 4 tenen knoflook
  • 10 g koriander
  • 10 g bladpeterselie
  • 4 rl olijfolie
  • 1 tl komijnzaad
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 tl gerookte pittige paprikapoeder
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tl suiker
  • 100 ml water
  • 4 eieren

Instructies

  • Snipper de ui, snijd de paprika’s in blokjes, hak de
    knoflook en kruiden fijn.
  • Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak hierin de
    ui en de paprika 5 min. tot ze lichtbruin beginnen te
    kleuren. Voeg de knoflook, komijnzaadjes, cayennepeper
    en het paprikapoeder toe en bak een paar min. mee
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Roer
    goed door.
  • Voeg de tomatenblokjes, tijm, suiker en het water toe en
    roer alles goed door. Doe een deksel op de pan en laat de
    saus 15 min. zachtjes pruttelen.
  • Roer de helft van de verse kruiden erdoor en maak vier
    kuiltjes in de saus. Breek de eieren boven de kuiltjes en
    gaar ze ca. 10 min. in de saus met een deksel op de pan,
    of tot al het eiwit is gestold
  • Bestrooi met een beetje cayennepeper of paprikapoeder
    en met de rest van de kruiden. Serveer met (plat)brood.