Meneer Wateetons, auteur van negen standaardwerken over onder andere worst maken, fermenteren, roken, drank en charcuterie maken deelt zijn kennis ook graag met jouw leerlingen of medewerkers.
Vraag direct een offerte aan
Meneer Wateetons, auteur van negen standaardwerken over onder andere worst maken, fermenteren, roken, drank maken en charcuterie maken deelt zijn kennis ook graag met jouw leerlingen, docenten, medewerkers of brigade.
Zijn workshops kunnen als actieve, informatieve en humoristische lessen van één of meerdere dagdelen gegeven worden, binnen opleidingen in de horeca (leerlingen én docenten), of in company voor koks, restaurantpersoneel of andere foodprofessionals.
Hij is gewend met (aankomende) koks te werken en ze te prikkelen om de techniek (zijn specialiteit) in te zetten voor culinaire creativiteit (hun specialiteit). Ook voor ’teach the teacher’ kun je bij Meneer Wateetons terecht: docenten aan koksopleidingen bijspijkeren over fermentatie zodat zij die kennis kunnen doorgeven aan hun leerlingen.
Vanuit zijn werkzame leven buiten de foodjournalistiek is Meneer Wateetons in staat om zijn kennis te vertalen naar alle niveau’s, van VMBO tot academisch.
Vraag direct een offerte aan
Ervaring
Onderwijs
Meneer Wateetons verzorgt regelmatig lessen voor leerlingen van koksopleidingen aan verschillende ROCs (waaronder de sterklas van het ROC van Amsterdam), aan hotelscholen en VMBO’s. Ook voor ’teach the teacher’ kun je bij Meneer Wateetons terecht: docenten aan koksopleidingen bijspijkeren over fermentatie zodat zij die kennis kunnen doorgeven aan hun leerlingen. Hij doceerde onder andere over fermenteren aan Gastronomixs, docenten van het ROC Amsterdam, De Rooipannen, ROC West Brabant, Rijnijsel, NHL Stenden, Albeda College en Teylingen College.
Horeca
Meneer Wateetons geeft veelvuldig bijscholing aan koks of bediening van individuele restaurants waaronder RIJKS, Breeze, Wannee, Hemel & Aarde, Ron gastrobar, koks van het Gastronomisch Gilde, en de restaurants van de Horecagroep in Leiden. Ook geeft hij regelmatig fermentatiecursussen voor chefs op Curaçao.
Voor Editio ontwikkelde hij een cursus culinaire onderzoeksjournalistiek: ‘de zin en onzin van foodtrends’, schreef mee aan het lesmateriaal van het SVO en was gastdocent aan de cursus foodjournalistiek aan de Fontys hogeschool.