De lekkerste vegetarische worst? Worstmaker Meneer Wateetons proeft Future Sausage
Er was een tijd dat Meneer Wateetons elke nieuwe vegetarische worst uit de supermarkt probeerde. Eens in de paar maanden verscheen er een nieuwe, die meneer aan een kritische test onderwierp. Niet om af te zeiken, maar uit interesse. “Wat zijn ze toch knap”, zou zijn moeder zeggen. Zoiets. Vandaag probeert Meneer Future sausage.
Leer yoghurt maken: live workshop op 2 maart 20:30
Leer op 2 maart alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons.
Originele worst & fermentatie t-shirt designs
Op zoek naar een origineel worst of fermentatie t-shirt design? Elk product wordt individueel gedrukt, dat betekent dat er maar één van is.
Chips van de week: Herr’s Bacon & Cheddar Cheese Curls
Elke week (of maand of jaar of periode) proeft Meneer Wateetons, geassisteerd door Doctorandus in de Chipskunde (1999, Universiteit van Mainz) Vriendin Wateetons, een chipsvariant uit de supermarkt of toko. Vandaag: Herr’s Bacon Cheddar Cheese Curls.
The koji song
Koji is de schimmel die álles kan: miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze alleskunner kan ook gebruikt worden om bijvoorbeeld gave experimenten met het fermenteren van vlees of zelfs zuivel uit te voeren. Of, om een liedje over te zingen.
Chips van de week: Carolina Reaper cheese
Meneer en vriendin Wateetons aten een zakje Carolina Reaper chips als dessert in een hotel, na een zelf meegebrachte maaltijd van kaasjes, wijn en charcuterie op het formicatafeltje. Lees hun ervaringen.
Kwang Hee ‘Mama’ Park is de koningin van de kimchi
Eater heeft altijd de beste foodfilmpjes. Hun vleesserie is geweldig, maar deze 11 minuten durende documentaire over de koningin van de kimchi is ook mooi.
11.082 oude kookboeken hoarden en door je neus ademen
Hij houdt van oude kookboeken, van oude recepten. Noem hem een nostalgicus. Of misschien is het wat platter, of pathologischer. Enfin, via de link 11.082 kookboeken.
Deze vier knooptechnieken moet je als charcuteriemaker in de vingers hebben. Of in ieder geval één.
Je zit thuis en het is koud. Kortom, dit is het ideale moment om je eindelijk op het zelf charcuterie maken te storten. Hier vier knooptechnieken die je in de tweede fase, na het zouten (en sowieso in de rest van je leven) van pas zullen komen.
Benieuwd naar de online workshops van Meneer Wateetons?
Foodwriter en auteur van acht kookboeken over onder andere fermenteren, worst maken , drank maken en roken, Meneer Wateetons (pseudoniem) geeft online culinaire workshops over de onderwerpen van zijn boeken.