LEGO MEXICANO BOUWTEKENING
Download hier de bouwtekening van de Lego Mexicano vorm uit Over Frituren.
In Over Frituren staat een recept voor de Mexicano. De kenmerkende geribbelde vorm krijg je het beste voor elkaar met behulp van deze Lego Mexicano vorm. De vorm is verzonnen door de kinderen van Wateetons Werkplaats lid Jeffrey van der L. die hem de vorm als verjaardagcadeau gaven.
Naar aanleiding van de online workshop Mexicano’s maken maakte Ton H. een vernieuwde versie die de echte Mexicano nog beter benadert.
Hergebruik hier en in Over Frituren is met toestemming.
De bouwtekening van de vorm is vrij te downloaden en te gebruiken.
Download hier de originele bouwtekening (pdf) Download hier de Mexicano Legovorm 2.0 door TonH.
In Over Frituren leer je dat garen in heet vet niet alleen de lekkerste, maar misschien ook wel de meest logische én meest veelzijdige kooktechniek is die je als kok tot je beschikking hebt. Na het lezen van het boek zal het voor iedereen duidelijk zijn dat frituren veel meer behelst dan de frituurpan op 180, de afzuigkap op maximaal en er de diepvriesbitterballen in gooien.
Meneer zou Meneer niet zijn als hij je niet alle theorie achter deze verpletterend veelzijdige kooktechniek leert. Het zal blijken dat de frituurpan -of zelfs een pannetje olie in de schuur- veel meer mogelijkheden biedt dan de diepvriespatat met een frikandel op vrijdag of de oliebollen in december. Leer welke vetsoorten het meest geschikt zijn. Hoe frituur je zo gezond mogelijk? Waarom kun je beter (een beetje) oud vet gebruiken dan nieuw vet? Hoe maak je een goede paneerlaag, waarom werkt een bierbeslag zo goed, hoe kun je kroepoek maken van àlles en waarom kun je met wodka je tempura verbeteren?
Naast de grootste Nederlandse en Vlaamse snackklassiekers bevat Over Frituren ruim 75 recepten uit alle windstreken, zowel zoet als hartig en zowel vlees en vis als vegan.
Koop direct bij de auteur