Thaise curry week

Meneer kreeg het plots op zijn heupen. Het zal de vakantie naar Thailand zijn die nog maar 12 weekjes slapen in de toekomst ligt. Er moesten curry’s gemaakt worden. Thaise curry’s. Nu is Amsterdam-Noord niet echt de plek om daar ingrediënten voor aan te schaffen, maar gelukkig heeft meneer wel het één en ander in huis, zoals:

zout
peper
kokosmelk
limoen
limoenblad
laos
sojasaus
oestersaus
knoflook
ui
gember
vissaus
korianderzaad
korianderblad
reguliere lidlbasilicum
komijn
citroengras
rode pepers
palmsuiker
mononatriumglutamaat
djeroek poeroet
citroen
tamarinde
garnalenpasta
koenjit

Daar moet wel wat mee te maken zijn. Met al enige ‘maar’, dat mevrouw niet van pittig houdt. Die krijgt het nog zwaar daar in de oost. (En ze houdt ook niet zo korianderblad, och arme).

De eerste curry die hij maakte bestond uit laos, korianderzaad, citroengras, knoflook, ui, zout, limoensap, paprika, palmsuiker, limoenblad en kokosmelk. Een beetje flauw, zelfs met een scheutje vissaus. Mevrouw vond hem dus erg lekker.

Curry nummer twee was een tipje van een gewaardeerde lezer: korianderzaad, komijn, zwarte peper en zout, en knoflook, laos, koenjit, kaffir limoenrasp (per ongeluk vervangen door limoenblad; LEZEN meneer!), een beetje garnalenpasta, citroengras, een sjalotje, een teentje knoflook en een berg basilicum. De korianderwortel was het enige wat hij niet in huis had. Evenals de groene chillies, maar ja, mevrouw enzo. Alles in de blender en hoppatee: prachtig groen, en trés curry looking, maar gemengd met kokosmelk weer een beetje meh. Vanavond zal mevrouw er dus wel weer van smullen.

Maar het is pas woensdag. Nog een halve week te gaan. Tips voor de ultieme meh-loze curry, met deze ingrediënten? (Zonder meteen mevrouw de schuld te geven, Hoewel het natuurlijk wel (allemaal) haar schuld is).

0 reacties op “Thaise curry week”

reactie via Facebook schreef:

25 september 2013 om 08:05

Groene curry zonder groene pepertjes is ook ‘meh’. De rode massaman curry is minder pittig en tóch lekker.

Beantwoorden
Arend schreef:

25 september 2013 om 09:40

Wat ik nog mis in meneers lange lijst ingrediënten is duivelsdrek. Heel bijzondere smaak of is dat meer Indisch dan Thai’s? Volgens kenners is dit essentieel in curry al is het wel behoorlijk dominant.
Zie ook
http://www.foodlog.nl/artikel/culinair_ontdekt_duivelsdrek/ en http://www.aziatische-ingredienten.nl/?s=Duivelsdrek

Beantwoorden
Arend schreef:

25 september 2013 om 09:51

Aanvulling: kijk ook op http://www.bbc.co.uk/programmes/p01g43nj
Rick Steins india. Heel veel curry recepten en vooral prachtige films over hoe het gemaakt wordt al heb je voor de programma’s vrees ik een proxi server nodig omdat de BBC veel materiaal alleen in Engeland beschikbaar stelt. Als je googelt op ‘iplayer nederland’zijn daar trucs voor om het toch te ontvangen. Een heel gedoe dus maar de recepten staan wel op de site.

Beantwoorden
Klaas schreef:

25 september 2013 om 09:54

Bij ons is deze curry onze favoriet..
Wel de tijd voor nemen ;)..
En niet alles chili’s weg laten, gebruik er gewoon 1 ipv de 5, mevrouw zal er geen last van hebben..
Boodschappenlijstje:
65 gr. geraspte kokos
3 el. olie
750 gr. mager rundvlees, in blokjes
1 grote ui, gepeld en gesnipperd
400 ml. kokosmelk
3 hele steranijs
4 gedroogde kardemompeulen
5 kruidnagels
2 kaneelstokjes van 5 cm.
5 verse chilipepers, zaadjes verwijderd, in ringen
4-6 teentjes knoflook, gepeld
1 stukje verse gember, 3 cm.geschild, fijngehakt
2 stengels citroengras, fijngehakt
2 el. ketoembar
1 el. keukentamarinde
4 tl. suiker
Zout naar smaak (ja we gebruiken stiekem zout)

Beantwoorden
Marc schreef:

25 september 2013 om 10:08

Ik kan u de volgende toko van harte aanbevelen (niet bepaald in de buurt van Noord, maar toch) http://www.amazingoriental.com/content/oriental-enterprise-amsterdam-groothandel
Ook te volgen op de feestboeks voor de wekelijkse aanbiedingen enzo. (Geen pasje nodig!)

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.