Linzen-kikkererwtensoep met saffraan en rozijn


linzensoep

De boodschappenrekening van huize Wateetons is vrijwel leeg, voor deze maand althans. Dat wordt creatief koken uit de voorraadkast. Geen probleem natuurlijk, die puilt immer uit. En met de 243 verschillende kruiden in de kruidenla van meneer Wateetons valt altijd wel wat te maken. Zoals bijvoorbeeld een Linzen-kikkererwtensoep met safraan en rozijn.

Recept, voor vier personen.

  • Een blik kikkererwten
  • een pot linzen (gedroogde linzen kunnen natuurlijk ook, maar meneer Wateetons had haast).
  • twee stengels bleekselderij
  • een ui
  • een paar tenen knoflook
  • twee liter bouillon
  • een halve zoete aardappel
  • een handje rozijnen
  • een klein handje pijnboompitten (geroosterd)
  • een blik tomaten
  • twee wortelen
  • anderhalve theelepel geelwortel (kurkuma, koenjit)
  • een stukje gember (welja, ter grootte van een walnoot maar weer)
  • een paar draadjes safraan
  • verse koriander
  • een kaneelstokje
  • sap van een citroen
  • peper en zout naar wens

Sauteer de in stukken gesneden bleekselderij, ui, knoflook en wortel in wat olie. Doe ondertussen alvast de zoete aardappel in de kokende bouillon. Snij de tomaten wat klein. Kieper nu alle ingredienten, behalve de pijnboompitten en koriander in de boullion. Laat nog even 10 minuten pruttelen. Mocht je gedroogde linzen gebruiken, kook deze dan eerst tot ze vrijwel gaar zijn en volg dan het recept.
Serveer met de koriander en pijnboompitten er bovenop.

Comments

comments

+Er zijn nog geen reacties

Laat jouw reactie achter