experimenteerdrift, recept |

Een nieuwe week, een nieuw thema

Vlees Indische spruitjes

Meneer Wateetons heeft een beetje structuur nodig in z’n leven. Anders rommelt hij maar wat aan. Dus na Venkel Veekend en Voedsel uit de Vriezer is het tijd voor een nieuw thema. Met een culinair thema is de kans dat je ‘s avonds na een dag werk een blik soep open trekt toch wat minder groot. En het nieuwe thema is:

Indonesisch.

(Dat klinkt natuurlijk voor geen meter. Zeker in vergelijking tot Venkel Veekend. Mocht u een mooi allitererende naam weten voor dit thema dan hou ik me van harte aanbevolen).

Om de overgang van een thema-loos naar een Indonesisch leven soepel te laten verlopen heb ik gisteravond eerst maar een fusionmaaltijd gekookt. Indisch rundvlees met spruitjes.

Het recept: Indisch rundvlees met spruitjes

500 gram runderlappen
een flinke theelepel nootmuskaat (vers natuurlijk, he)
twee theelepels laos
een flinke eetlepel geraspte verse gember
een stukje trassi van circa anderhalve kubieke centimeter (succes met meten)
twee eetlepels ketjap manis
een theelepel sambal oelek (of meer als je dat blieft)
een serehstengel
een deciliter melk
twee deciliter water

Snij het vlees in dobbelsteentjes. Meng de nootmuskaat, laos en gember en bestrooi hiermee het vlees. Bak het vlees aan. Giet vervolgens de melk en het water bij het vlees en voeg de sambal, sereh, ketjap en trassi toe. Laat het op een laag vuur helemaal inkoken. Af en toe roeren. De geschifte melk moet als een soort koek aan het vlees plakken. Dit kan wel een uurtje duren. Pas op dat het niet verbrandt.

Indonesische spruitjes

een zak spruitjes
gember
een limoen
ui
twee tenen knoflook
een theelepel sambal
Maak de spruitjes schoon en kook ze kort in gezouten water. Een minuut of vijf. Maak ondertussen een boemboe van een zeer fijn gesneden uitje, twee tenen knoflook, een theelepel sambal en een eetlepel gember. Fruit dit in wat olie. Voeg de kruiden toe aan de spruitjes en voeg het sap van een kwart limoen toe. Stamp de spruitjes tot een grove puree. Voeg naar smaak nog zout en peper toe.


0 reacties op “Een nieuwe week, een nieuw thema

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.


petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
03 feb
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

06 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

08 feb
GRATIS live online workshop “kaassoufflés maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

15 feb
Live online workshop “leverworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 mrt
Live online workshop “écht krokante zoete aardappelpatat maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons & Nils Koster – live online workshop “Goudse kaas maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 14.99

17 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend