Camembert met gepasteurizeerde melk en fabrieksschimmel lukt ook gewoon

U weet het: Camembert maken, dat doet u gewoon zelf. Als u tenminste aan rauwe melk kunt komen. En gevriesdroogde schimmel.

Toch een stukje bottleneck-gebeuren, voor de meeste mensen. Daarom presenteert meneer u met graagte zijn nieuwe supermarkt camembert. Geheel en al gemaakt met ingrediënten die u om de hoek kunt krijgen. Er vanuit gaande dat u in de grote stad woont, en daarmee zowel een supermarkt als een ‘Turk’ om de betreffende hoek heeft zitten.

Dit is de deal.

Supermarkt melk
In plaats van rauwe melk gebruikt u magere melk en mengt dit met slagroom in een verhouding van circa 7:1. Klaar. Meneer heeft het getest en het werkt. Wel was hij iets minder te spreken over de smaak, minder rijk dan rauwmelks. Smaak of geboortedefecten? U mag kiezen.

Supermarktschimmel
U koopt bij uw supermarkt de goedkoopste Brie of Camembert die u kunt vinden. De schimmel is hetzelfde. Van deze kaas schraapt u de schimmel af. Meneer gebruikte de ‘korst’ van één punt brie van minder dan een euro van de Albert Heijn voor twee liter melk. Meng deze schimmel met een glaasje van de later te gebruiken melk en zet de staafmixer er gedurende 30 seconden in. Zet hem daarna aan en mix nog 30 seconden.  Voeg deze vloeibare schimmel bij aanvang van het kaasmaakproces aan de melk toe. Klaar is kees. Een kind kan de was doen. Appeltje-eitje. Geen dank, meneer doet het graag.

Overigens, deze Camembert was niet te vreten. Iets met bitter en ammoniak enzo. Maar dat is een ander verhaal. U hoort nog van mij.