experimenteerdrift, zelf maken |

Camembert met gepasteurizeerde melk en fabrieksschimmel lukt ook gewoon

U weet het: Camembert maken, dat doet u gewoon zelf. Als u tenminste aan rauwe melk kunt komen. En gevriesdroogde schimmel.

Toch een stukje bottleneck-gebeuren, voor de meeste mensen. Daarom presenteert meneer u met graagte zijn nieuwe supermarkt camembert. Geheel en al gemaakt met ingrediënten die u om de hoek kunt krijgen. Er vanuit gaande dat u in de grote stad woont, en daarmee zowel een supermarkt als een ‘Turk’ om de betreffende hoek heeft zitten.

Dit is de deal.

Supermarkt melk
In plaats van rauwe melk gebruikt u magere melk en mengt dit met slagroom in een verhouding van circa 7:1. Klaar. Meneer heeft het getest en het werkt. Wel was hij iets minder te spreken over de smaak, minder rijk dan rauwmelks. Smaak of geboortedefecten? U mag kiezen.

Supermarktschimmel
U koopt bij uw supermarkt de goedkoopste Brie of Camembert die u kunt vinden. De schimmel is hetzelfde. Van deze kaas schraapt u de schimmel af. Meneer gebruikte de ‘korst’ van één punt brie van minder dan een euro van de Albert Heijn voor twee liter melk. Meng deze schimmel met een glaasje van de later te gebruiken melk en zet de staafmixer er gedurende 30 seconden in. Zet hem daarna aan en mix nog 30 seconden.  Voeg deze vloeibare schimmel bij aanvang van het kaasmaakproces aan de melk toe. Klaar is kees. Een kind kan de was doen. Appeltje-eitje. Geen dank, meneer doet het graag.

Overigens, deze Camembert was niet te vreten. Iets met bitter en ammoniak enzo. Maar dat is een ander verhaal. U hoort nog van mij.


0 reacties op “Camembert met gepasteurizeerde melk en fabrieksschimmel lukt ook gewoon
  1. Nu had ik hier een heel bijdehand antwoord willen plaatsen, over dat Meneer zijn Camembert maakt met een Brie cultuur, edoch wijst de literatuur mij erop dat dat beide feitelijk dezelfde kaasjes zijn.
    Waarom dan 2 namen? Maakt de duur van de rijping het verschil? Of zijn er nog andere factoren?
    Zucht, weer een aanleiding tot het vinden van antwoorden op in-het-dagelijks-werkzame-leven-nutteloze vragen…

    1. er zit een andere smaak aan omdat een brie van een grote ronde kaas komt en dus niet overal een korst heeft. een camembert heeft helemaal een korst waardoor van buiten naar binnen de structuren iets anders zijn en dus ook de smaak beinvloeden.
      gr. Emiel

  2. hallo, een paar vraagjes nog voor ik mij ook op het maken ga storten,, de 7 op 1 verhouding is 7 delen melk op 1 deel slagroom??
    hoeveel kaasjes maak je van 2 liter melk??
    u schrijft zet hem nog even aan en mix nog 30 seconden… wat bedoeltu met aanzetten??
    lijkt me leuk om hier in indonesie zelf te maken,, hier is het niet te betalen
    gr henk

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…


Kombucha reanimatie. Kun je een verwaarloosde SCOBY tot leven wekken?

Meneer Wateetons, het type dat vol enthousiasme met honderd projectjes begint om ze vervolgens weer allemaal te verwaarlozen, probeert een jaar lang uitgedroogde kombucha SCOBY tot leven te wekken.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

29 jun
Live online workshop sojasaus maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend