Over worst, recept, zelf maken |

Printerpapier over?

Meneer is dol op oude slagershandboeken. Voor het slapengaan mag hij graag nog even mijmeren over schiel- en vangvet en kwijlen (vanwege het zoutgehalte van 30 g/kg) bij een recept voor Brunswijker leverworst. ‘s Nachts droomt hij zoete dromen met de opmaak van een tongenworst mozaïek of jaren ’50 huzarensalade.

Helaas voor hem, en u, kosten dit soort boeken als snel een euro of tweehonderd. Meneer heeft er twee, maar beide geleend. Bovendien zijn ze met hun honderden bladzijden en kalfslederen kaft te zwaar voor zijn ipad iele polsen. Maar wat blijkt, dit vleesfeest staat ook gewoon online. Het complete Handboek voor de Slager (1955) is te downloaden als pdf, mét plaatjes, doorzoekbaar en helemaal gratis voor niks. En nog legaal ook. Achthonderdvierendertig bladzijden en honderdvierenzeventig embés meatgoodness, recepten en vakkennis.

En anders hebben ze eventueel ook Hansje en Blondje in Bloemenland (1909)

(met dank aan @webtic voor de tip)


18 reacties op “Printerpapier over?
  1. Wat een geweldig boek. Bedankt hiervoor. Ben benieuwd hoe de rook vlees gaat worden. Nadat ik natuurlijk eerst de grove rookworst hebt gemaakt. Want daar was ik naar opzoek. Dus bedankt Google en meneer.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…


Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

25 mei
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop feta maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend