ah shit, zelf maken |

Een dagje mee op het ROC

2015-12-03 13.35.072015-12-03 17.01.51 2015-12-03 15.38.50 2015-12-03 14.45.392015-12-03 15.38.41 2015-12-03 15.25.07

Meneer denkt er serieus over om een opleiding te gaan volgen. Hij heeft weliswaar ruim 30 jaar school achter de kiezen, maar qua meneren is hij autodidact. Een koksopleiding bijvoorbeeld. Toen hij daar terloops over twitterde ontving hij spontaan de uitnodiging van Theo van Rensch om een dagje mee te lopen op de koksopleiding, niveau 3. Zo kwam meneer, 20 minuten te laat wegens veel-boeken-moeten-versturen en probeer-nooit-een-parkeerplek-te-vinden-in-de-jordaan, bezweet en gestresst de keuken van het ROC binnengelopen. Een stuk of 15 mid-twintigers luisterden daar naar chef Jeroen Zwiers over het de techniek van het chemiseren. Na een filmpje van foodtube van meester Holtkamp over het maken van een banketletter mochten we zelf aan de slag. Een half uurtje theorie op 5 uur les. Dat is meneer anders gewend. Hij kreeg een begeleider aangewezen “die goed met moeilijk opvoedbare jongens kon omgaan”. Ondanks de sturing van deze ervaren kok liet meneer álles wat hij die dag maakte mislukken: de bouillon werd niet helder, de banketletters ontploften, de geleilaag voor het chemiseren werd te dik en de tomatenbavarois stolde onvoldoende. Een geweldige dag, maar misschien kan hij beter instappen op niveau 2.


0 reacties op “Een dagje mee op het ROC
  1. Het ging best wel goed hoor.
    Je kunt meer leren van foutje, dan van dingen die toevallig goed gaan.
    Vriendelijke groet,
    Jeroen

  2. Kom op meneer, gooi er een gastcollege worst maken tegenaan, een paar gratis boeken en u bent weer het mannetje van de groep!!

  3. Wat een geinige post! Nooit te laat om te beginnen en je dromen alsnog te bereiken. Dat een roc daartoe de mogelijkheid biedt, is alleen maar mooi, toch? Hoe dan ook: dromen mag nog altijd!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Kombucha reanimatie. Kun je een verwaarloosde SCOBY tot leven wekken?

Meneer Wateetons, het type dat vol enthousiasme met honderd projectjes begint om ze vervolgens weer allemaal te verwaarlozen, probeert een jaar lang uitgedroogde kombucha SCOBY tot leven te wekken.


varkensaspic

Varkensaspic recept

Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

29 jun
Live online workshop sojasaus maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend