Meneer is een held deel 126: zwartoogbonen miso
Tijdens de koji-zuursalon van afgelopen vrijdag bleek eens te meer gebleken dat meneers Nedermiso ™, bestaande uit rogge en bruine bonen in plaats van rijst en soja, fucking lekker was. En briljant. Dus in een auto-fellatio-aanse hyper verzon meneer dit weekend weer een nieuwe miso. En omdat het zo dodelijk simpel is. En de keukenkastjes leeg moesten.
Hij had een bescheiden hoeveelheid koji-kin (met Aspergillus oryzae beschimmelde rijst) over van de zuursalon en een blikje wat-moet-ik-ermee-zwartoogbonen . Beetje stampen, 12% zout erbij en over een maand of zes mag hij zichzelf weer op de schouders kloppen. Hij begint alvast, ok?
Het exacte recept voor zowel koji als miso vind je natuurlijk in Over Rot, je weet wel, dat boek dat geen Kookboek van het Jaar is geworden.
0 reacties op “Meneer is een held deel 126: zwartoogbonen miso”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Hoe bewaar je je kombucha SCOBY? Eindelijk (verrassend) antwoord van de wetenschap!
Hoe bewaar je je kombucha scoby als je op vakantie gaat, verhuist, of gewoon kombucha even helemaal zat bent… eindelijk antwoord van de wetenschap
Sojabonen gezond? Wel met een beetje hulp van microben
Ontdek waarom gefermenteerde sojabonen gezonder zijn dan gekookte sojabonen. Van tempeh tot miso – zo maakt fermentatie het verschil in voedingswaarde en verteerbaarheid.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Waar smaakt het naar?
Nu nog naar weinig. Over 6 maanden naar álles. Heel rijk, complex, umami
En hoe is het geworden? In je boek lees ik het advies om 20% zout te gebruiken, vanwaar de keuze om 12 te gebruiken voor deze? Werkt dat ook?