Over Rot, recept, zelf maken |

Meneer is een held deel 126: zwartoogbonen miso

2016-11-13-20-42-16 2016-11-13-20-42-47 2016-11-13-20-46-05 2016-11-13-20-48-25 2016-11-13-20-51-24

Tijdens de koji-zuursalon van afgelopen vrijdag bleek eens te meer gebleken dat meneers Nedermiso ™, bestaande uit rogge en bruine bonen in plaats van rijst en soja, fucking lekker was. En briljant. Dus in een auto-fellatio-aanse hyper verzon meneer dit weekend weer een nieuwe miso. En omdat het zo dodelijk simpel is. En de keukenkastjes leeg moesten.

Hij had een bescheiden hoeveelheid koji-kin (met Aspergillus oryzae beschimmelde rijst) over van de zuursalon en een blikje wat-moet-ik-ermee-zwartoogbonen . Beetje stampen, 12% zout erbij en over een maand of zes mag hij zichzelf weer op de schouders kloppen. Hij begint alvast, ok?

Het exacte recept voor zowel koji als miso vind je natuurlijk in Over Rot, je weet wel, dat boek dat geen Kookboek van het Jaar is geworden.


0 reacties op “Meneer is een held deel 126: zwartoogbonen miso
  1. En hoe is het geworden? In je boek lees ik het advies om 20% zout te gebruiken, vanwaar de keuze om 12 te gebruiken voor deze? Werkt dat ook?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).


Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

29 jun
Live online workshop sojasaus maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend