recept, zelf maken |

Sinterklaasrecept: kruidnotengehaktbrood

Een ideetje van Michael ‘The Meat Cave’ Keur en meneer Wateetons

Kruidnoten gehaktbrood

Materialen:

  • gehaktmolen
  • cakeblik

Ingrediënten:

  • Ca 2 kg vet varkensvlees

Kruiden/smaakmakers per kilo:

  • 75 gram koud water
  • 18 gram keukenzout
  • 2 gram zwarte peper
  • 200 gram kruidnoten

Bereiding:

  1. Snij het vlees in grove stukken en zout het voor. Leg in de koelkast.
  2. Weeg de andere specerijen af.
  3. Voeg kruiden bij het vlees en maal het grof of middelfijn.
  4. Meng dit goed door elkaar zodat er een gelijkmatig deeg ontstaat en voldoende binding.
  5. Vul de ingevette cakevorm met het deeg zodanig dat er geen lucht meer in zit.
  6. Strijk de bovenkant van het deeg glad met een natte lepel.
  7. Plaats de cakevorm in een voorverwarmde oven en braad het vlees circa een half uur bij 140°C en daarna nog ca 1-1,5 uur bij 100°C. Eindkerntemperatuur ca 65 °C
  8. Na het braden laat je het gehakt afkoelen in een bak koud water.

0 reacties op “Sinterklaasrecept: kruidnotengehaktbrood
  1. Misschien een overbodige vraag, maar de foto doet vermoeden dat de kruidnoten hun ‘crunch’ wel verliezen door deze bereidingswijze?

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Goddelijk vet

We schrijven 2007. In een gastronomische opwelling had ik samen met een handjevol foodie-Twitteraars (X-eraars bekt toch minder) een varken gekocht. Een Berkshire. Zonder enige kennis van anatomie, of een tafel die 93 kilo kon hebben.


Darmafficionado

In deze column, die Meneer Wateetons schreef voor Vleesmagazine, tipt hij – als darmafficionado- zijn drie favoriete darmtypen.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
13 okt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

14 okt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen

15 okt
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: shrubs, sima en rejuvelac 20:30 tot 22:00 uur

18 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur | € 199

21 okt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

03 nov
Ambachtelijke worsten maken – Horeca Forma -België 10:00 tot 16:00 uur

07 nov
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp