Sinterklaasrecept: kruidnotengehaktbrood
Een ideetje van Michael ‘The Meat Cave’ Keur en meneer Wateetons
Kruidnoten gehaktbrood
Materialen:
- gehaktmolen
- cakeblik
Ingrediënten:
- Ca 2 kg vet varkensvlees
Kruiden/smaakmakers per kilo:
- 75 gram koud water
- 18 gram keukenzout
- 2 gram zwarte peper
- 200 gram kruidnoten
Bereiding:
- Snij het vlees in grove stukken en zout het voor. Leg in de koelkast.
- Weeg de andere specerijen af.
- Voeg kruiden bij het vlees en maal het grof of middelfijn.
- Meng dit goed door elkaar zodat er een gelijkmatig deeg ontstaat en voldoende binding.
- Vul de ingevette cakevorm met het deeg zodanig dat er geen lucht meer in zit.
- Strijk de bovenkant van het deeg glad met een natte lepel.
- Plaats de cakevorm in een voorverwarmde oven en braad het vlees circa een half uur bij 140°C en daarna nog ca 1-1,5 uur bij 100°C. Eindkerntemperatuur ca 65 °C
- Na het braden laat je het gehakt afkoelen in een bak koud water.
T is even wennen, maar dan denk je: “ja, dit klopt”.
Hoe smaakt het??
T is even wennen, maar dan denk je: “ja, dit klopt”.
Misschien een overbodige vraag, maar de foto doet vermoeden dat de kruidnoten hun ‘crunch’ wel verliezen door deze bereidingswijze?