Een ideetje van Michael ‘The Meat Cave’ Keur en meneer Wateetons

Kruidnoten gehaktbrood

Materialen:

• gehaktmolen
• cakeblik

Ingrediënten:

• Ca 2 kg vet varkensvlees

Kruiden/smaakmakers per kilo:

• 75 gram koud water
• 18 gram keukenzout
• 2 gram zwarte peper
• 200 gram kruidnoten

Bereiding:

1. Snij het vlees in grove stukken en zout het voor. Leg in de koelkast.
2. Weeg de andere specerijen af.
3. Voeg kruiden bij het vlees en maal het grof of middelfijn.
4. Meng dit goed door elkaar zodat er een gelijkmatig deeg ontstaat en voldoende binding.
5. Vul de ingevette cakevorm met het deeg zodanig dat er geen lucht meer in zit.
6. Strijk de bovenkant van het deeg glad met een natte lepel.
7. Plaats de cakevorm in een voorverwarmde oven en braad het vlees circa een half uur bij 140°C en daarna nog ca 1-1,5 uur bij 100°C. Eindkerntemperatuur ca 65 °C
8. Na het braden laat je het gehakt afkoelen in een bak koud water.