Zwarte bonen koji

Zwarte bonen, beschimmeld met Aspergillus oryzae of Koji kin. Wat zal ik hier eens mee gaan maken? Ik dacht zelf aan een zwarte bonen faux sojasaus (niet te verwarren met een zwarte bonensaus die wordt gemaakt van zwarte sojabonen). Maar ik sta open voor jullie suggesties.

0 reacties op “Zwarte bonen koji”

reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 16:50

Doe iets met vlees pekelen in de shio koji.
Of zwarte miso!?!?

Beantwoorden
reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 16:51

De zwarte miso neem ik terug want die staat al in je receptenlijst.

Beantwoorden
reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 17:30

iets miso-achtigs met oudhollandse vergeten granen?

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Hoe bewaar je je kombucha SCOBY? Eindelijk (verrassend) antwoord van de wetenschap!

Hoe bewaar je je kombucha scoby als je op vakantie gaat, verhuist, of gewoon kombucha even helemaal zat bent… eindelijk antwoord van de wetenschap

Sojabonen gezond? Wel met een beetje hulp van microben

Ontdek waarom gefermenteerde sojabonen gezonder zijn dan gekookte sojabonen. Van tempeh tot miso – zo maakt fermentatie het verschil in voedingswaarde en verteerbaarheid.