experimenteerdrift, Over Rot, zelf maken |
Zwarte bonen koji
Zwarte bonen, beschimmeld met Aspergillus oryzae of Koji kin. Wat zal ik hier eens mee gaan maken? Ik dacht zelf aan een zwarte bonen faux sojasaus (niet te verwarren met een zwarte bonensaus die wordt gemaakt van zwarte sojabonen). Maar ik sta open voor jullie suggesties.
0 reacties op “Zwarte bonen koji”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
![](https://wateetons.com/wp-content/uploads/2023/03/Fermentatiekaart-300x200.jpg)
Fermentatie to do list
Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?
![](https://wateetons.com/wp-content/uploads/2022/10/Frites_0544-250x300.jpg)
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
![workshop-worstmaken](https://wateetons.com/wp-content/themes/wateetons/dist/images/icons/icoon-workshop-worstmaken_e18fc0cd.png)
agenda
30 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen)
Meerdere dagen
31 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen)
Meerdere dagen
09 sep
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen)
Meerdere dagen
10 sep
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen)
Meerdere dagen
18 sep
Live online workshop “natto maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 11.99
21 sep
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie
12:00 tot 22:00 uur | € 199
16 okt
Live online workshop “rook- en knakworst maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 11.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Doe iets met vlees pekelen in de shio koji.
Of zwarte miso!?!?
De zwarte miso neem ik terug want die staat al in je receptenlijst.
iets miso-achtigs met oudhollandse vergeten granen?