Zwarte bonen koji

Zwarte bonen, beschimmeld met Aspergillus oryzae of Koji kin. Wat zal ik hier eens mee gaan maken? Ik dacht zelf aan een zwarte bonen faux sojasaus (niet te verwarren met een zwarte bonensaus die wordt gemaakt van zwarte sojabonen). Maar ik sta open voor jullie suggesties.

0 reacties op “Zwarte bonen koji”

reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 16:50

Doe iets met vlees pekelen in de shio koji.
Of zwarte miso!?!?

Beantwoorden
reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 16:51

De zwarte miso neem ik terug want die staat al in je receptenlijst.

Beantwoorden
reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 17:30

iets miso-achtigs met oudhollandse vergeten granen?

Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).