experimenteerdrift, Over Rot, zelf maken |
Zwarte bonen koji
Zwarte bonen, beschimmeld met Aspergillus oryzae of Koji kin. Wat zal ik hier eens mee gaan maken? Ik dacht zelf aan een zwarte bonen faux sojasaus (niet te verwarren met een zwarte bonensaus die wordt gemaakt van zwarte sojabonen). Maar ik sta open voor jullie suggesties.
0 reacties op “Zwarte bonen koji”
Geef een antwoord
Misschien vind je dit ook leuk
Fermentatie to do list
Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
agenda
02 jun
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
07 jun
Live online workshop “warm en koud roken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
05 jul
Live online workshop “fried chicken maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
11 sep
Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden
Meerdere dagen
11 okt
Live online workshop “azijn maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
27 okt
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen)
Meerdere dagen
28 okt
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen)
Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Doe iets met vlees pekelen in de shio koji.
Of zwarte miso!?!?
De zwarte miso neem ik terug want die staat al in je receptenlijst.
iets miso-achtigs met oudhollandse vergeten granen?