Zwarte bonen koji

Zwarte bonen, beschimmeld met Aspergillus oryzae of Koji kin. Wat zal ik hier eens mee gaan maken? Ik dacht zelf aan een zwarte bonen faux sojasaus (niet te verwarren met een zwarte bonensaus die wordt gemaakt van zwarte sojabonen). Maar ik sta open voor jullie suggesties.

0 reacties op “Zwarte bonen koji”

reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 16:50

Doe iets met vlees pekelen in de shio koji.
Of zwarte miso!?!?

Beantwoorden
reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 16:51

De zwarte miso neem ik terug want die staat al in je receptenlijst.

Beantwoorden
reactie via Facebook schreef:

4 november 2018 om 17:30

iets miso-achtigs met oudhollandse vergeten granen?

Beantwoorden

Geef een antwoord Antwoord annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Fermenteren met het Klokhuis en Meneer Wateetons

Het klokhuis. Wie is er niet groot mee geworden? Al 35 jaar leert het TV programma kinderen van 7-12 hoe de wereld in elkaar steekt, in de breedste zin des woords. Onlangs viel Meneer de allergrootste eer uit zijn carrière ten deel: de kinderen van nu en de toekomst iets wijzer maken over…. fermenteren.