Over charcuterie |

De Over Charcuterie review tussenstand: niet heel kut

Over Charcuterie – Meneer Wateetons

Over Charcuterie is nu een maandje uit, en de pers en vakmensen hebben er een blik in geworpen. Wat blijkt: niet heel kut! Dat valt weer mee. Sterker nog: mooi, vakinhoudelijk goed en diepgravend. Weer helemaal des Meneers dus. 

In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, coppa en pancetta, tot beroemde Franse patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham of rookvlees. In duidelijke stap-voor-stapfoto’s en uitgebreide instructies worden alle technieken helder uitgelegd. Uiteraard ontbreken ook de foutenanalyses niet. Met de bijna 100 recepten in Over Charcuterie maak je voortaan je eigen vleeswaren op slagersniveau.

TE KOOP

Over charcuterie is te koop in de betere (kook)boekhandels, fysiek zowel als online en hier en hier.

BESTEL DIRECT BIJ DE AUTEUR

Of koop hem direct bij Meneer Wateetons natuurlijk, met een opdracht, handtekening of vette vinger naar wens.

Vakmensen over Over Charcuterie


2 reacties op “De Over Charcuterie review tussenstand: niet heel kut
  1. De boeken van Meneer hebben zijn voor mij de basis van wat inmiddels een forse hobby is geworden. De humor waarmee een en ander gebracht is maakt het “leren” ronduit vermakelijk en de kennis blijft daardoor ook makkelijker en beter hangen. Terechte recensies dus! Hulde!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Alternatieve Zouten in groente Fermentatie: Minder Natrium, Meer Gezondheid, evenveel veiligheid

Kun je alternatieve zouten zoals kaliumzout gebruiken voor het fermenteren van groente? Hoe zit het met de veiligheid en smaak? Lees het hier.


Nieuwe regels nitrietgebruik per oktober 2025: wat verandert er. Meneer legt het uit.

Vanaf oktober 2025 worden de regels voor het gebruik van nitriet in vleeswaren aangescherpt. Wat zijn de gevolgen voor de hobby worst- en charcuteriemaker? Meneer legt het uit.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 apr
Live online workshop melkkefir maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

28 mei
Live online workshop seitan maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

25 jun
Live online workshop advocaat maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

13 okt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

14 okt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen

21 okt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

07 nov
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp