cider
Vanavond maken Yvette en meneer cider in Koken met Van Boven
In de zevende aflevering van het derde seizoen van Koken met Van Boven bereidt ons Yvette gerechten met appel en gember. Ze plukt appels van de bomen in haar straat om er cider van te maken. Vervolgens gaat ze aan de slag met gember en maakt een zoete appel-gembertaart en een hartige appel-gembercurry. Van zoete-appelgembertaarten weet meneer niet veel, maar van cider maken wel. Dus kwam Yvette dat doen samen met hem doen.
……
25 juni – Amsterdam Noord – forbidden fruit fest – ciderfestival
Op zondag 25 juni in het Skatecafé in Amsterdam-Noord, de vetste hotspot van het moment. Van 13 tot 19 uur draait het om cider, met een hele grote C. Er is een heuse ciderbar met een prachtige selectie ciders. Er zijn vijf geweldige ciderproducenten aanwezig die je kunt bevragen en (be)proeven, een DJ die fijne deuntjes draait en zalige catering om de inwendige ciderliefhebber te voeden.
Meer info via:
Cider maken met meneer Wateetons – altijd een half erect feestje
Zweedse cider gebotteld
Onze gastheer Johan Postma stuurde deze foto’s van het bottelen van de cider die we maakten tijdens het Wateetons Wilde Weekend in september. Netjes helder geworden, wat suiker op fles en nu maar wachten tot ze ontploffen aangezien hij de nog nagistende drank bottelde in rustieke ogende decoratieve, en vermoedelijk niet drukbestendige flesjes. Drank maken is avontuur.
14 oktober: Cider, cider, cider!
Ieder jaar worden in Nederland meer dan 400 miljoen kilo appels geoogst. Toch is cider niet populair. Hoe kan dit? Is er geen plek voor cider in de Nederlandse eet- en drinkcultuur? Missen we kennis? Of zijn de Nederlandse appelrassen niet geschikt voor het maken van deze gefermenteerde drank? We horen het van, proeven en maken het met ciderspecialisten Rob Le Rutte,René van der Wal, Martijn de Wal en zuurcurator Meneer Wateetons.
Ah shit, hard cider
Meneer’s cider is zo hardcore, dat zijn waterslot er vanaf breekt.
Cider maken: hevelen en klaren
Zie hier voor stap 1: het verpulpen
Zie hier voor stap 2: het uitpersen
Stap 3: het drinken
Pulp geeft smaak. Maar pulp geeft ook troebel. Gelukkig is er zoiets als zwaartekracht * tijd. Die rekent genadeloos af met elke, of in ieder geval de meeste, ondoorzichtigheid. Maar de centimeters dikke laag prut die er zich op de bodem van meneers 5-literflessen verzamelt bestaat niet alleen uit stukjes schil en vruchtvlees. Het ……
Ciderbericht: het persen.
Na de 24 uur wachten op de dood van de wilde gisten voegde meneer cidergist toe, van brouwmarkt.nl. Met wat giststarter (idem) om daarmee de vergisting zo snel mogelijk te doen starten en andere kwaadwillende gisten en bacteriën voor te blijven. De most heeft circa een week in garage van meneer staan bubbelen. Meneer roerde elke dag de most een paar keer door om te voorkomen dat er aan de oppervlakte schimmels en……
We proberen het maar weer eens: cider
Een terugkerend roestbruin prutfeest op wateetons.com: het ciderfestijn. Met dit keer, nogmaals, de appeltjes van de bomen van De Drie Wateetonschen. Niet bijster grote, mooie of smakelijke appeltjes. En ze rotten voor je ogen van de tak af. Maar, als je er op tijd bij bent zijn het er genoeg voor een paar flessen appelbruis. Twintig kilo was de oogst dit jaar. Een veelvoud ervan lag al weer op de grond te verschrompelen.
Meneer waste……