Driedaagse cursus fermenteren
Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.
Zoekresultaten voor "vissaus"
Kijktip: temponaut voedsel timelapse filmpjes
Check deze prachtige, leerzame en rustgevende voedsel timelapse filmpjes van komboecha, waterkefir, bananen, worst en nog veel meer
14 dingen die opvielen in Marokko
Meneer is terug van een rondreis van twee weken door Marokko. Hem vielen nog een aantal dingen op, zoals ‘sfeer is voor mietjes’, ‘een keer trek je de conclusie’ en ‘Berber is het vegan van Marokko’ en hij zag een nieuwe vleestrend die heel groot kan worden. Lezen jullie mee?
Ouwe lullen
“Ouwe lullen moeten weg, ouwe lullen moeten weg, ouwe lullen staan alleen maar in de weg” zong Het Simplistisch Verbond 35 jaar geleden. Tuttut, poehpoeh, moet dat nou. Het is natuurlijk typische ouwe lullengedrag om, nu ik zelf ouder ben dan Koot en Bie toen ze dit schreven, deze wijsheid in twijfel te gaan trekken en een lans te breken voor ouderdom.
Hans, een traantje en vragen aan jullie worstmakers
Recent dronk hij een kop koffie met Hans. Hans, 50+, met een prima lopend internationaal bedrijf is besmet door het worstvirus en wil er zijn werk van maken. Mooi. Hij is op zoek naar ruimte en medewerkers. Weten jullie iets?
Meneer leest een boek: Tsukémono – Peter van Berckel
Onlangs verscheen het derde Nederlandse fermentatieboek: Tsuk;emono van Peter van Berckel. Centraal staan snelle Japanse groente pickels uit de pickelpers. Meneer las hem, kreeg trek maar vroeg zich ook we iets af.
Thaise soep zonder Thai
“Laat ik dan in ieder geval een soepje maken.” Verder had meneer nergens zin in. Hij was te druk met dingen en spullen. De koelkast was leeg. Boodschappen doen zat er niet in. De inspiratie was karig. Zo’n dag.
Een groene papayasalade met garnalenkroket en natte cake. Mag dat?
Die keer dat meneer trek had in papayasalade, garnalenkroketjes en natte cake.
Whatthaitons: The End met rode en panang curry
Hij slaapt door, is minder somber, heeft al weer een workshop gegeven en gaat vandaag lekker aan boek nummer 7 schrijven. Kortom, tijd om een eind te maken aan een week heimweeposts. Hij sluit af met twee recepten uit zijn nieuwe favoriete Thaise kookboek.
Watthaitons? Sai Ua, Thaise worst editie
Meneer Wateetons probeert deze hele week te doen alsof hij nog op vakantie is. Zelfs tijdens zijn workshops. Het recept voor deze Sai ua worst is niet ingewikkeld. Er zitten gewoon álle kruiden die je kent uit Thailand in.
Watthaitons: over crackers en koenjit
Meneer Wateetons – net terug uit de Zuid-oost – probeert tegen beter weten in het vakantiegevoel vast te houden door nog een weekje Thais te koken, maar hij eindigt weer bij de Lidl.
Over Rot 2.0
In Over Rot kom je alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben.
