Laden Evenementen
workshop-fermenteren

Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen)

19 maart @ 09:30 - 9 april @ 16:00

Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.

Begin:
19 maart @ 09:30
Einde:
9 april @ 16:00
Evenement Categorieën:
, , , ,
Site:
https://www.teest.nl/product/cursus-workshop-fermenteren-regio-amsterdam/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Jij wilt leren fermenteren

Jij bent kok, foodprofessional of gevorderde hobbykok en wilt graag beter leren fermenteren. Wij gaan je helpen. Wij zijn fermentatie-expert Meneer Wateetons (auteur van Over Rot), en kok en docent Robert Verweij van Teest en geven een driedaagse fermentatiecursus op 19 maart, 27 maart & 9 april 2024 waarin je álles leert.

Direct inschrijven bij Teest.nl

Je leert het fermentatieproces doorgronden en beheersen, daardoor krijg je een hoge en constante kwaliteit. Als je het fermentatieproces begrijpt kun je ermee gaan spelen en er je eigen creativiteit op loslaten. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in restaurants. We vinden het belangrijk dat je veilig, creatief en smaakvol leert fermenteren.

Samenvatting

  • 3 dagen cursus over fermenteren van 09:30 tot 15:30.
  • Je huidige skills verbeteren en nieuwe skills leren.
  • Voor koks, foodprofessionals en gevorderde hobbykoks.
  • De cursus is theoretisch én praktijkgericht: je gaat dus zelf aan de slag.
  • Docenten zijn kok Robert Verweij en fermentatie-expert Meneer Wateetons.
  • Na de cursus kun je álles fermenteren.
  • Je krijgt héél veel mee naar huis.
  • Gratis parkeren.
  • Check het complete programma op de cursuspagina

Wat leer je op de fermentatiecursus

  • Groenten fermenteren: zuurkool, cortido, wortels, augurken, hotsauces en kimchi.
  • Melk fermenteren: allerlei soorten yoghurt of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
  • Vlees fermenteren: van droge worst tot vissaus
  • Alles over koji
  • Zelf zuurdesem maken en er mee bakken.
  • Bonen fermenteren: Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
  • Alles over micro-organismen: met welke gisten, schimmels en bacteriën heb je te maken?
  • Alles over voedselveilig werken: pH, zoutgehalte, D-day techniek, wateractiviteit.
  • Is fermenteren gezond?
  • Hardware: thermometers, Ph-meters, watersloten.

Meer info en inschrijven

Lees hier meer over de inhoud van de Fermentatiecursus op de uitgebreide cursuspagina.

Direct inschrijven bij Teest.nl
Begin:
19 maart @ 09:30
Einde:
9 april @ 16:00
Evenement Categorieën:
, , , ,
Site:
https://www.teest.nl/product/cursus-workshop-fermenteren-regio-amsterdam/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Gerelateerde workshops
15 april @ 09:30 - 3 juni @ 16:00
Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met…
Inschrijven & Informatie
16 april @ 09:30 - 4 juni @ 16:00
Drie dagen lang ALLES leren over vlees bereiden. Geen recepten nakoken, maar de techniek en wetenschap.
Inschrijven & Informatie
18 april @ 18:30 - 23:00
Meneer Wateetons, Fermentatie-expert en auteur van Over Rot leert je alles over fermenteren tijdens deze workshop. Inclusief eten en drinken.
Inschrijven & Informatie
online workshop
15 mei @ 20:30 - 22:00
Leer je eigen groente charcuterie maken van fermentatie- én vleeswarenexpert Meneer Wateetons.
Inschrijven & Informatie

Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf
whatsapp