Over Rot 2.0

(60 klantbeoordelingen)

In Over Rot kom je alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben.

Gratis online cursus

Schaf een boek van Meneer Wateetons aan bij de auteur en ontvang een gratis online cursus naar keuze! Het boek kan desgewenst worden gesigneerd of voorzien van een opdracht.

Over Rot

In Over Rot kom je alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, boterhammen met kaas bij de lunch tot ’s avonds een plakje worst met een biertje. Over Rot is het resultaat van gedegen onderzoek en beschrijft alle facetten van het fermenteren. Met 400  bladzijden is het daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional. Ontdek stap voor stap hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse Viili-yoghurt bereiden. De mogelijkheden zijn eindeloos. Zelfs de eigen microben worden niet geschuwd, van ‘yoniyoghurt’ tot luierworst. Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatie-benodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet.

Wat is er nieuw in Over Rot 2.0 (2019)

  • Met meer dan 400 pagina’s is Over Rot 2.0 ruim 70 bladzijden (25%!) dikker dan het origineel.
  • Tientallen extra recepten, feitjes en weetjes.
  • Sinds het verschijnen van het origineel zijn er maar liefst 2400 nieuwe artikelen gepubliceerd over de relatie tussen fermenteren en gezondheid. Prof. Dr. Ir. Rijkers herzag daarom het stuk over de gezondheidseffecten van fermenteren.
  • Veel aandacht voor culinaire creativiteit, tientallen of misschien wel honderden – meneer is gestopt met tellen- extra tips en variaties bij de recepten en elk hoofdstuk wordt nu besloten door een inspiratiestuk gericht op chefs en creatieve koks. Wat kun je allemaal met deze technieken?
  • Veel extra informatie over koji, de schimmel die alles kan.
  • Veel extra aandacht voor gefermenteerde frisdranken.
  • Een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentaties uit de hele wereld.

32,50

60 beoordelingen voor Over Rot 2.0

  1. Wolf31

    Fantastisch boek: vlot geschreven, duidelijke uitleg en toprecepten om zelf mee aan de slag te gaan!

  2. 1471

    Mooi en informatief boek over fermenteren. Duidelijke uitleg.

  3. KimsWansmaak

    Ik heb het als cadeautje gegeven aan iemand die als nieuwe hobby fermenteert. Die was er superblij mee

  4. RiBu12

    Dit is een buitengewoon nuttig boek; de theorie van het fermenteren staat mooi uitgelegd, alsook alle praktische zaken + natuurlijk de nodige recepten.
    De humor is een leuke bonus.

  5. RJCHTM

    Duidelijk voor iemand die wil beginnen met fermenteren.

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Reviews

“Wat Meneer Wateetons niet weetons, moet nog worden bedacht. En ik wil opeens een multifunctionele fermentatiekast. Jij ook, als je dit boek koopt.”

FELIX WILBRINK, TELEGRAAF

“Zelfs oude rotten kunnen weer veel (bij)leren over verrotten.”

JONAH FREUD, HET PAROOL

“‘Diepgravend, glashelder én compleet maf – ook Over Rot is weer honderd procent Meneer Wateetons.”

ELLE ETEN

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

JACQUES HERMUS, DAGBLAD VAN HET NOORDEN

“Wat Meneer Wateetons niet weetons, moet nog worden bedacht. En ik wil opeens een multifunctionele fermentatiekast. Jij ook, als je dit boek koopt.”

FELIX WILBRINK, TELEGRAAF

“Zelfs oude rotten kunnen weer veel (bij)leren over verrotten.”

JONAH FREUD, HET PAROOL

“‘Diepgravend, glashelder én compleet maf – ook Over Rot is weer honderd procent Meneer Wateetons.”

ELLE ETEN

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

JACQUES HERMUS, DAGBLAD VAN HET NOORDEN
whatsapp