Workshop warm en koud roken
Leer van Meneer Wateetons warm en koud roken tijdens het Wateetons Wilde Weekend in de Vogezen.
Wat ga je leren tijdens de workshop roken?
Leer alles over warm en koud roken, over het roken van vlees, vis en groente van Meneer Wateetons, de auteur van Over Rook.
Wat behandelen we?
- Leer het verschil tussen warm, koud en showroken.
- Welke materialen heb je nodig? Het zal blijken dat je zelfs met een kartonnen doos al kunt roken.
- Alles over houtsoorten, van beuk tot mesquite.
- Alles over pekelen, waarom zouten de helft van het roken is.
- Veel aandacht voor pekelen en droogzouten
- Wat kun je allemaal roken (tipje: alles)
- Hoe maak je zelf je eigen rookkast of koudroker?
- Wat zijn de stappen die je moet doorlopen voor een perfect gerookte makreel of worst
- Blijvende toegang
Warm en koud roken leren bij Meneer
Meneer geeft de losse workshop warm en koud roken niet meer. Je kunt het nog wel leren tijdens het Wateetons Wilde Weekend: vier dagen in de Vogezen, waar de rookkast elke dag aan staat.
Daarnaast geeft Meneer regelmatig een live online workshop op woensdagavond, en in de Wateetons Werkplaats vind je al zijn online cursussen, ook over rookworst en ham.
Over het Wilde Weekend
Wateetons Wilde Weekend
Vier dagen in de Vogezen: een wild zwijn van kop tot staart uitbenen, worst maken, roken, koken op vuur, drank stoken en bier brouwen.
Over het Wilde Weekend
De Wateetons Werkplaats
Alle online cursussen in één abonnement, over snacks, worst en fermenteren. Met een bibliotheek, recepten en een besloten community waar Meneer zelf in zit.
Bekijk de Werkplaats
Driedaagse cursus vlees bereiden
Drie lesdagen over garing, de maillardreactie, fermentatie en alles wat er met vlees gebeurt als je het bereidt. Met theorie, blinde proeverijen en veel zelf doen, samen met TeesT.
Bekijk de cursus
Live online workshops
Regelmatig geeft Meneer een live online workshop op woensdagavond vanaf 20:30. Het onderwerp wisselt, dus kijk in de agenda wat er op het programma staat.
Bekijk de agenda
Waarom leren van Meneer?
Meneer Wateetons schrijft sinds 2006 over eten en schreef negen kookboeken over fermenteren, conserveren, worst maken en roken. Zijn handboek Over Rot werd genomineerd voor Kookboek van het Jaar en voor de Gourmand World Cookbook Awards. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Hij is van huis uit wetenschapper, en dat merk je. Je krijgt geen trucjes maar uitleg: wat de bacteriën doen, waarom het in een pot misgaat en hoe je dat de volgende keer voorkomt. Met humor, want een ontplofte pot zuurkool, of kombuchavlekken op je plafond zijn ook best een beetje grappig.
Meer over Meneer
Een cursus cadeau geven
Ken je iemand die dit ook wil leren? Met een digitale cadeaubon bepaal jij het bedrag, en de ontvanger kiest zelf een live online workshop of online cursus.
Voor bedrijven, scholen en restaurants
Wil je een workshop op maat voor je team, je opleiding of je keuken? Meneer komt voor groepen vanaf acht deelnemers naar je toe, in het Nederlands of in het Engels.
Workshops voor professionals
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
Veelgestelde vragen
Waarom juist deze workshop roken?
Meneer Wateetons is kookboekenschrijver en van huis uit wetenschapper. Hij legt niet alleen uit wat je moet doen, maar ook waarom, zodat je daarna zelf kunt variëren. Duizenden deelnemers gingen je al voor. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Moet je ervaring hebben?
Dat hoeft niet, een gezonde pyromatische drang is wel gewenst.
Kan ik de workshop op locatie boeken?
Voor particulieren niet meer. Workshops op maat geeft Meneer alleen nog voor bedrijven, opleidingen en restaurants: zie workshops voor professionals.
Ik heb een andere vraag.
Kijk in de algemene workshop-FAQ. Staat je vraag daar niet tussen, stel hem dan via de chat of neem contact op.