Workshop kookham maken
Leer van Meneer Wateetons kookham maken in je eigen tempo met de online cursus of als onderdeel van de Wateetons Werkplaats.
Wat ga je leren tijdens workshop kookham maken?
Leer je eigen ham maken van de auteur van Over Charcuterie, hét handboek vleeswaren maken. Tijdens de live online workshop leer je de theorie en praktijk van het maken van je eigen hammen. Van achterham tot schouderham, van grillham tot kinnebakham.
WAT behandelen we allemaal?
- Meneer Wateetons leert je je eigen hammen maken!
- Welke materialen heb je nodig?
- Waar haal je de ingrediënten, welk vlees heb je nodig?
- Alles over zouten, van injecteren tot natuurlijk pekelen. En van colorozo- tot keukenzout.
- Alles over kerntemperaturen en gaarheid.
- Tips en tricks van de auteur van Over Charcuterie.
- Na afloop van de workshop ben je voortaan in staat je eigen ham te grillen of te koken!
- Blijvende toegang
Kookham leren maken bij Meneer
Meneer geeft de workshop kookham maken niet meer op locatie. Leren kan nog wel, en vanuit je eigen keuken is het zelfs makkelijker.
In de online cursus ham maken vind je alles uit de workshop terug, in korte videolessen die je volgt wanneer het jou uitkomt. Daarnaast geeft Meneer regelmatig een live online workshop op woensdagavond. Het onderwerp wisselt, dus kijk in de agenda wat er op het programma staat.
Naar de cursus
Online cursus ham maken
Alles uit de workshop in korte videolessen, stap voor stap uitgelegd. Je volgt ze wanneer het jou uitkomt.
Naar de cursus
De Wateetons Werkplaats
Alle online cursussen in één abonnement, over snacks, worst en fermenteren. Met een bibliotheek, recepten en een besloten community waar Meneer zelf in zit.
Bekijk de Werkplaats
Driedaagse cursus vlees bereiden
Drie lesdagen over garing, de maillardreactie, fermentatie en alles wat er met vlees gebeurt als je het bereidt. Met theorie, blinde proeverijen en veel zelf doen, samen met TeesT.
Bekijk de cursus
Wateetons Wilde Weekend
Vier dagen in de Vogezen: een wild zwijn van kop tot staart uitbenen, worst maken, roken, koken op vuur, drank stoken en bier brouwen.
Over het Wilde Weekend
Waarom leren van Meneer?
Meneer Wateetons schrijft sinds 2006 over eten en schreef negen kookboeken over fermenteren, conserveren, worst maken en roken. Zijn handboek Over Rot werd genomineerd voor Kookboek van het Jaar en voor de Gourmand World Cookbook Awards. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Hij is van huis uit wetenschapper, en dat merk je. Je krijgt geen trucjes maar uitleg: wat de bacteriën doen, waarom het in een pot misgaat en hoe je dat de volgende keer voorkomt. Met humor, want een ontplofte pot zuurkool, of kombuchavlekken op je plafond zijn ook best een beetje grappig.
Meer over Meneer
Een cursus cadeau geven
Ken je iemand die dit ook wil leren? Met een digitale cadeaubon bepaal jij het bedrag, en de ontvanger kiest zelf een live online workshop of online cursus.
Voor bedrijven, scholen en restaurants
Wil je een workshop op maat voor je team, je opleiding of je keuken? Meneer komt voor groepen vanaf acht deelnemers naar je toe, in het Nederlands of in het Engels.
Workshops voor professionals
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
Veelgestelde vragen
Ook andere soorten ham?
Leren we ook andere soorten ham maken maken tijdens deze workshop, zoals gedroogde ham?
Tijdens deze workshop richten we ons puur op kookham en niet op gedroogde ham. Dat is een totaal andere techniek. Wil je daar dieper op ingaan dan is heeft Meneer Wateetons daarvoor ook specifieke cursussen.
Waarom juist deze workshop kookham maken?
Meneer Wateetons is kookboekenschrijver en van huis uit wetenschapper. Hij legt niet alleen uit wat je moet doen, maar ook waarom, zodat je daarna zelf kunt variëren. Duizenden deelnemers gingen je al voor. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Ik maak al wel een ham
Ik maak al wel eens ham, zal ik toch nog wat opsteken van de workshop?
Vast en zeker, ook meer ervaren deelnemers steken altijd wel iets op van de workshops van Meneer Wateetons.
Kan ik de workshop op locatie boeken?
Voor particulieren niet meer. Workshops op maat geeft Meneer alleen nog voor bedrijven, opleidingen en restaurants: zie workshops voor professionals.
Ik heb een andere vraag.
Kijk in de algemene workshop-FAQ. Staat je vraag daar niet tussen, stel hem dan via de chat of neem contact op.