Meneer Wateetons maakt kaas (5) het voorlopig niks doen met de kaas

Zo, de kaas is uit de pekel en gedroogd. 283 gram, van twee-en-een-halve liter geitenmelk.

Normaal coatte ik de kaas altijd op dit moment, met een soort plasticverf. Maar het restje coating bleek ingedroogd en verdween in de prullenbak. Ik laat de kaas dus maar even rusten. Dat raadt Dr Fankhauser ook aan. Een week ofzo. Ondertussen probeer ik was of coating te bemachtigen.

Overigens: het kaasmaken is hiermee wel over z’n hoogtepunt heen. Het lange wachten begint. Na een week of vier is de kaas aan te snijden en is dan ‘jong’, na drie maanden is hij ‘oud’. Maar de ervaring leert dat uitdrogen op de loer ligt. Dus liever te vroeg dan te laat aangesneden.

UPDATE: bijna vergeten te zeggen: de eerste week elke dag even omdraaien, daarna nog een paar keer.

0 reacties op “Meneer Wateetons maakt kaas (5) het voorlopig niks doen met de kaas”

Joep van de Kaas schreef:

8 mei 2007 om 17:44

Maar wat voor een kaas heeft u nu gemaakt meneer Wateetons?

Beantwoorden
Meneer Wateetons schreef:

8 mei 2007 om 18:40

Welnu, beste meneer Van de Kaas: een gewone ‘harde’ geitenkaas. Denk aan gewone ‘Goudse’. Althans, over een week of vier dus. Nu is het nog geperste cottage cheese.

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

Kombucha reanimatie. Kun je een verwaarloosde SCOBY tot leven wekken?

Meneer Wateetons, het type dat vol enthousiasme met honderd projectjes begint om ze vervolgens weer allemaal te verwaarlozen, probeert een jaar lang uitgedroogde kombucha SCOBY tot leven te wekken.