Gans de worst
Eén keer mee op jacht en je hebt weken schrijfstof. Fijn voor mij, fijn voor u en fijn voor de gesneuvelde ganzen die zo toch een beetje voortleven. Alhoewel ik niet zeker weet waar ze zelf voor gekozen zouden hebben. Fijn ook voor de smaakpapillen trouwens, laten we dat niet vergeten. Want meneer verwerkte een zijn voorraad ganzenvlees tot worst. Ganzenworst. Dat eet je niet elke dag. Sterker nog, meneer kan zich slechts een maal heugen en dat was tíjdens het jagen zelf. Dat smaakte in ieder geval uitstekend.
Meneer nam één deel ganzenborst, één deel varkensschouderkarbonade en één deel spekvet. Tezamen was het ruim een kilo. Hij vroor de stukken vlees een beetje aan, sneed ze in stukken en haalde ze door zijn nieuwe gehaktmolen (die ondanks zijn LIDL afkomst Charlotte ruimschoots overtrof en gelukkig niet vastliep op een hageltje). Vervolgens kruidde meneer dit gehakt terughoudend, om straks de ganzensmaak ten volle te kunnen ervaren: 23 gram nitrietzout en peper een beetje op de gok. Na toevoegen van een scheutje water, een paar gram GDL (startercultuur) en een half zakje melkpoeder liet meneer zijn Robust keukenmachine het gehakt mengen tot een plakkerige pasta. Wat een genot dat niet meer met de hand te hoeven doen. Alfred zorgde vervolgens voor het stoppen en na 24 uur onder de CV ketel gehangen te hebben verhuisden de worsten voor twee weken naar de Wateetons droogruimte annex fietsenberging annex SM kelder.
En jawel hoor, alsof het niks is. Geweldig! Een prachtige dieprode kleur, een uitstekende binding, een geweldige vet/vleesverhouding en een spannende licht wilderige smaak, pikant en met een touch rook (meneer had gerookt spek gebruikt). Die meneer, hoe flikt hij het toch altijd weer.
Meneer is in een gekke bui: hij geeft er een weg. Gewoon, zo maar. Aan u, lieve lezer. Als u tenminste de beste reactie geeft op de strofe: “Hoe lang is een Chinees”. Kom maar op, in de comments.
0 reacties op “Gans de worst”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Varkensaspic recept
Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Lang genoeg om bij het omgevallen aangebroken pak mie achterop de bovenste plank van het keukenkastje te kunnen zonder van de keukenstoel te donderen. *herbeleeft keukenpaniekje*
Hoe lang is een chinees, die ‘ineens hachee insloeg’? Om er maar een mooi anagram tegenaan te gooien 😀
Ik zelf ben vanochtend volkomen literair-creatiefloos opgestaan, maar ik nomineer met een grinnik, lichte kramp in mijn kaken en een enkel traantje graag Calhovin.
Voor vele feestdiners
Bereidde hij het ganzenvlees
Als eigenaar en kok van restaurant ‘de lange muur’
stond hij elke avond bij het vuur
en kreeg bestellingen in het kantonees
Chineze obers zijn vanouds heel erg beleefd en zeer bekwaam
spreken altijd met twee woorden
Noemen ieder altijd bij zijn hele naam
Tot ze kokkies echte naam aanhoorden
Want Kokkie’s naam ontstond had door ambtelijk falen
Ik zal dit verhaal hier kort vertalen:
Bij de aangifte door Kokkies blije vader haalde de bevoegde ambtenaar
twee cruciale vragen door elkaar
Bij LENGTE schreef hij de echte naam die wij daardoor niet zullen weten
en bij NAAM noteerde hij verstrooid de vraag waardoor hij zo zou heten:
“welke lengte in centimeters uitgedrukt is onderhevig subject van deze vragenlijst op het moment van aangifte?”
Om de bestellingen snel door te kunnen geven
gaven de obers hem een andere naam
een waar hijzelf ook mee kan leven
en een die op een visitekaartje kan staan
Welke lengte in centimeters uitgedrukt is onderhevig subject van deze vragenlijst op het moment van aangifte?
Heet sindsdien: Hoe Lang
En daarmee is direct ook bewezen
bij Hoe lang kun je goed chinezen
Kan die Petrvs niet de toegang tot deze site ontzegd worden? Hij pikt alle wedstrijdjes in, wij kunnen niets meer winnen.